Loại bỏ các bụi bẩn từ những nấm này chăm sóc
Nấm morel tươi là một điều trị to lớn - hương vị trái đất và hương vị của họ cùng với kết cấu thú vị và thịt của họ gây ra ngay cả những người ghét nấm để yêu. Nhưng đừng tìm kiếm phần sản phẩm của cửa hàng tạp hóa; những loại nấm hoang dã này thường khó thắng — hoặc từ việc kiếm tiền từ sàn rừng hoặc chi tiêu một xu rất lớn ở chợ nông dân - vì vậy bạn không muốn làm hỏng chúng bằng cách dọn dẹp lộn xộn.
Hầu hết nấm chỉ cần một thao tác đánh răng đơn giản để làm sạch chúng hoặc, nhiều nhất là vuốt bằng khăn giấy ẩm. Tuy nhiên, kết cấu giống như miếng bọt biển có khuynh hướng bẫy bụi và bùn, vì vậy đạo đức đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn một chút. Phương pháp ba bước dễ dàng để làm sạch chúng giữ cho nấm tinh tế không bị đọng nước.
Một lưu ý quan trọng là làm sạch morels chỉ trước khi sử dụng. Các morels sẽ hấp thụ một chút nước trong quá trình làm sạch, làm cho chúng dễ bị mốc hoặc bị mục nát nếu được lưu trữ sau đó. Cho đến lúc đó, giữ cho chúng như chúng (bụi bẩn và tất cả) trong một túi giấy để cho chúng thở.
Bước 1: Lắc
Bước đầu tiên để làm sạch đạo đức là để loại bỏ càng nhiều bụi bẩn càng tốt. Đặt các đạo đức vào một túi giấy hoặc một cái chao và lắc mạnh, nhưng không mạnh. Mục tiêu ở đây là để loại bỏ nhiều bụi bẩn hoặc mảnh vụn từ các loại morels trước khi làm sạch chúng, nhưng bạn không muốn nấm bị bầm tím hoặc vỡ ra.
Nhấc các chất ra khỏi túi hoặc chao, để lại bất kỳ bụi bẩn hoặc mảnh vụn nào phía sau. (Đừng đổ đồ ra ngoài, vì nó sẽ đổ rác trở lại nấm.)
Bước 2: Rửa sạch
Bây giờ là lúc để sử dụng một chút nước. Đặt những tinh thần trong một bát nước lạnh lớn (hoặc một bồn rửa sạch đầy nước lạnh) và nhanh chóng luân chuyển các đạo đức xung quanh.
Việc làm sạch là để giúp nới lỏng bất kỳ bụi bẩn còn lại trong nấm, vì vậy nếu bạn có thể nhìn thấy bụi bẩn sắp tắt, tiếp tục đi cho đến khi bạn không.
Nhấc các chất ra khỏi nước (một lần nữa, để lại phía sau bất kỳ bụi bẩn hoặc vết bẩn nào ở đáy bát hoặc bồn rửa). Nếu nước đặc biệt bẩn, bạn có thể muốn lặp lại quá trình này, đổ nước bẩn ra và bắt đầu với một bát nước mát sạch. Tiếp tục quá trình lau dọn cho đến khi bạn không thấy bất kỳ bụi bẩn nào phát ra từ nấm.
Bước 3: Sấy khô
Một khi các đạo đức được sạch sẽ, đặt chúng trên một chiếc khăn nhà bếp sạch hoặc các lớp khăn giấy. Nhanh chóng và nhẹ nhàng vỗ nấm khô, nhét chúng xung quanh một chút như bạn làm như vậy để cho phép bất kỳ nước trong các lỗ thoát ra ngoài. Nếu khăn tắm rất ẩm ướt, hãy thay bằng khô và lặp lại quy trình để chắc chắn rằng tất cả nước đã được lấy ra khỏi nooks và crannies của nấm.
Chuẩn bị và nấu các món ăn theo ý muốn. Hoặc, nếu bạn muốn, hãy sấy nấm để sử dụng chúng vào một ngày sau đó. Có ba phương pháp để sấy nấm morel: không khí khô, sấy khô lò, và sử dụng một dehydrator thực phẩm.