Các món rau được nấu với dầu ô liu và cà chua được gọi là lathera (lah-the-RAH) trong tiếng Hy Lạp, bởi vì thành phần chính là dầu ô liu có hương vị, hoặc “lathi.” Rau phổ biến nhất để tạo ra " kiểu lathera " là đậu xanh, nhưng bạn có thể thử món ăn này với bí xanh, đậu bắp hoặc ớt nhỏ.
Phiên bản này bao gồm một số củ khoai tây và cà rốt trẻ em (tôi tìm thấy cà rốt làm ngọt nước sốt một chút) và có thể là một món chay ngon miệng hoặc một món ăn ngon. Hãy thử phục vụ nó với một số feta sụp đổ trên đầu trang và một số bánh mì tuyệt vời để ngâm trong nước sốt mặn.
Những gì bạn cần
- 2 lbs.
- đậu xanh , làm sạch và tỉa
- 1/2 chén dầu ôliu
- 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- 2
- tép tỏi, băm nhỏ
- 2-3 khoai tây vừa, cắt nêm lớn
- Một số ít cà rốt bé
- 1/2 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 2 muỗng canh. cà chua dán
- 4-5 cà chua chín, da và nghiền (thay 1 cốc cà chua nghiền đóng hộp)
- 1½ chén nước ấm
- 1 muỗng cà phê. đường
- 1 muỗng canh. băm nhỏ thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một lò lớn hoặc nồi Hà Lan, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và xào cho đến khi mờ. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng một phút.
- Thêm đậu xanh, khoai tây và cà rốt vào nồi. Hòa tan bột cà chua trong nước và thêm vào, cùng với cà chua nghiền, mùi tây và đường. Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp và nhỏ lửa trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi đậu xanh mềm nhưng không nhão.
- Trong mười phút cuối cùng của nấu ăn, thêm vào thì là vừa và nhỏ với muối và hạt tiêu để nếm thử.
Lưu ý: Đảm bảo theo dõi mức chất lỏng trong khi đậu đang nấu. Bạn có thể thêm một ít nước nếu cần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 351 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 70 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 11 g |