Hoa chive (韭菜花) còn được gọi là hoa chive Thái, hoa chive tỏi hoặc chồi hoa chive. Loại rau này có mùi rất mạnh và một số người nghĩ rằng nó hoàn toàn hôi thối. Mặc dù nó thực sự có mùi vị, nó có vị rất ngon trong các món ăn. Nó rất phổ biến ở Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan và các nước châu Á khác.
Trong ẩm thực Trung Hoa, mọi người làm đủ loại món xào ngon khác nhau với món rau này. Khi tôi còn rất trẻ, tôi đi khắp Trung Quốc với bố mẹ. Chúng tôi lấy một chuyến tàu từ Tây An đến Quảng Châu và trên xe lửa, đầu bếp đã nấu món ăn này và làm cho tất cả hành khách trên tàu có nghĩa đen chảy ra từ mùi của món ăn này.
Cá nhân tôi xào với thịt lợn, thịt bò, thịt gà và sữa đậu hủ thái lát nhưng đây là món ăn có thể dễ dàng điều chỉnh để làm món chay hoặc thuần chay. Bạn có thể sử dụng nhiều sữa đông và hoa chive nhưng bỏ qua thịt và nó vẫn sẽ ngon miệng.
Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác như giá đỗ xanh , mange tout và ớt màu khác nhau để đi cùng với món ăn này. Điều này là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn.
Làm thế nào để chuẩn bị hoa chive?
- Cắt phần đáy của chồi hoa và cắt thành các phần dài 3cm. Phần dưới cùng của chồi hoa có thể khá gỗ và cứng rắn trong cả kết cấu và hương vị.
- Rửa bằng nước lạnh. Tôi sẽ ngâm nó trong nước trong 15 phút sau đó xả nước. Sau đó nó đã sẵn sàng để nấu ăn.
Bởi vì đây là món xào, tôi khuyên bạn nên xem một bài viết tôi đã viết cho about.com “ Chinese Stir-Fry Tips ”, đặc biệt nếu bạn không quá quen thuộc với các phương pháp nấu ăn này.
Món ăn này là một “bữa tối ngon tuyệt” hay “công thức tiết kiệm cuộc sống cho mẹ làm việc” vì món ăn này có nhiều chất dinh dưỡng, nó rất dễ làm và nó cũng rất nhanh.
Nếu bạn xào thịt bò vào ngày hôm trước, khi bạn trở về nhà, tất cả những gì bạn cần làm là nấu cơm, rửa và cắt rau và nấu nó. Món ăn này sẽ sẵn sàng trong vòng 15 phút và nó cũng rất ngon !!
Đối với các gia vị, tôi sẽ không thêm bất kỳ gia vị vào món ăn này. Lý do là tất cả nước xốt thịt bò và sốt ớt sẽ đủ mạnh. Nước tương ớt khá mặn nên không cần thêm gia vị nhưng nếu bạn muốn nó có vị ngon hơn thì có nghĩa là thêm vào gia vị.
Những gì bạn cần
- 280 g / 10 ounces thịt bò nạc (julienne)
- 140g / 5 ounces hoa chive (thái lát thành 3 cm chiều dài)
- 180g / 6 3/8 ounce sữa đông
- 1 ớt (loại bỏ hạt và thái nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- Đối với Beef Marinade:
- 2 muỗng canh
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1/2 muỗng canh
- nước tương đen
- 1/2 muỗng canh đường demerara (hoặc đường caster)
- 1/2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột ngô)
- 1 muỗng canh
- rượu gạo (hoặc rượu gạo Thiệu Hưng )
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh nước sốt (Doubanjiang)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Ướp thịt bò ít nhất 15 phút.
- Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu trong chảo và xào tỏi và ớt trước cho đến khi hương thơm xuất hiện.
- Thêm nước sốt ớt vào chảo và xào trong 20 giây.
- Cho thịt bò vào bước 3 và xào thêm 30 giây nữa.
- Thêm Thái Chive Hoa và xào trong 10 giây sau đó thêm đậu phụ.
- Nếu nó quá khô thì bạn có thể thêm một ít nước, kiểm tra các gia vị và sẵn sàng để phục vụ.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 5 phút
Thời gian thực hiện: 15 phút
Phục vụ 4 người
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 263 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Natri | 821 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 26 g |