Một nước xốt tốt giúp làm dịu bớt sự thịnh vượng của gà lôi hoang dã, làm cho thịt quay thơm ngon và mềm mại. Công thức này từ Kim bao gồm một nước xốt rượu vang giàu có. Tỏi, lá nguyệt quế và hành tây được thêm vào rượu để tạo hương vị. Ướp gà lôi ít nhất 8 giờ và tối đa 24 giờ để có kết quả tốt nhất. Các loài chim nuôi thường có hương vị nhẹ hơn.
Nếu bạn đang rang một con gà lôi hoang dã rất nạc, cảm thấy tự do để nhét một chút bơ hoặc mỡ vịt dưới da hoặc treo lên một vài dải thịt xông khói (unsmoked nếu có thể) trên các loài chim để giữ cho chúng ẩm.
Nếu bạn nấu ăn cho hai người, chỉ nấu một con gà lôi. Gà lôi trung bình khoảng 2 pound, hoặc lên đến 3 pound cho nông trại nuôi, trong khi gà đực hoang dã dao động từ 2 đến 3 pounds. Nông dân nuôi cấy đực nuôi lớn hơn có thể nặng tới 4 đến 5 pound.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây
- 1 lá bay (lớn)
- 1 tép tỏi
- 2 ly rượu vang (ruby)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 3 muỗng canh bơ tan chảy
- 2 gà lôi (khoảng 2 pound mỗi con)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột hành tây và cắt thành từng phần. Cho tỏi một miếng sườn thô.
- Trong một cái chảo, kết hợp các khu hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, rượu vang, muối và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp để đun sôi trên lửa vừa. Hủy bỏ nước xốt từ nhiệt và để yên cho đến khi nguội.
- Đặt gà lôi vào túi đựng thức ăn đóng gói bằng nhựa lớn; đổ hỗn hợp nước xốt nguội lên trên. Niêm phong túi và làm lạnh trong 8 đến 24 giờ. Cố gắng đảm bảo nước xốt hoàn toàn bao phủ chim. Nếu cần, hãy xoay túi thường xuyên để giữ cho chúng được tráng bằng nước xốt.
- Lấy phở ra khỏi túi và loại bỏ nước xốt.
- Đun nóng lò đến 375 F.
- Chải một món hầm hoặc món nướng với một ít bơ tan chảy; đặt gà lôi — bên vú lên - trong chảo và rưới với bơ còn lại.
- Nướng pheasant trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi nước ép chảy. Họ nên đăng ký ít nhất 165 F trên một nhiệt kế đọc ngay lập tức.
- Để những con chim nghỉ ngơi khoảng 10 phút trước khi chạm khắc. Hủy bỏ xương sống và cắt chúng thành một nửa để phục vụ.
- Phục vụ gà lôi với khoai tây nướng hoặc hỗn hợp món cơm hoang dã.
Lời khuyên
Rượu vang Port là một loại rượu vang mạnh mẽ của Bồ Đào Nha thường được dùng làm rượu vang tráng miệng. Bởi vì hàm lượng đường, nó cũng cao hơn trong rượu, khoảng 19% đến 20%. Nếu bạn phải thay thế, hãy sử dụng rượu vang đỏ ngọt ngào, như Merlot, Chianti, Syrah, hoặc Shiraz.
Cho thêm hương vị, thêm nêm của một quả cam cắt giảm và một hành tây xắt nhỏ thô thành các khoang của gà lôi ngay trước khi chúng đi vào lò. Nếu bạn có húng tây tươi hoặc hương thảo, thêm một vài nhánh vào sâu răng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1325 |
| Tổng số chất béo | 64 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 28 g |
| Cholesterol | 427 mg |
| Natri | 1.082 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 150 g |