Mặc dù không được sản xuất tại Anh, Port được coi là một thức uống thuần túy của Anh. Nhiều thương hiệu hàng đầu ban đầu thuộc sở hữu của Anh, và một số nhà sản xuất lớn vẫn là. Đáng ngạc nhiên cho một quốc gia đã chấp nhận uống rượu từ thế kỷ 17, là hầu hết người Anh vẫn chỉ mua một hoặc hai chai một năm - thường là vào dịp Giáng sinh
Cảng đến từ đâu
Rượu vang đến từ những sườn đồi bậc thang ngoạn mục của Thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha và lấy tên từ Oporto nằm ở cửa sông Douro.
Khu ngoại ô nhộn nhịp của Vila Nova de Gaia nằm đối diện Oporto trên bờ phía nam dốc của dòng sông và là ngôi nhà thực sự của Cảng. Gaia bị chi phối bởi các nhà nghỉ rượu vang Port, với hơn năm mươi công ty rượu vang có trụ sở tại những con phố hẹp và uốn lượn của nó. Ở đây, sự lão hóa và pha trộn của hầu hết nguồn cung cấp rượu vang Port trên thế giới diễn ra.
Lịch sử của Port Wine
Không ai biết chính xác khi nào Cảng, như chúng ta biết, đã xuất hiện. Một câu chuyện là một thương gia rượu vang ở Liverpool, năm 1678, đã gửi con trai của ông đến Bồ Đào Nha để tìm một nguồn rượu vang. Trong Thung lũng Douro, họ đến một tu viện ở Lamego. Vị trụ trì đã thêm rượu mạnh vào rượu trong thời gian thay vì sau khi lên men sản xuất rượu vang dạng cổng. Trong mọi trường hợp, đôi khi vào cuối những năm 1600 hoặc đầu những năm 1700, ai đó đã đưa ra ý tưởng dừng việc lên men với rượu mạnh trong khi rượu vẫn ngọt ngào, trái cây và mạnh mẽ.
Cảng và thực phẩm
Cảng được tiêu thụ theo truyền thống như là một phần đệm cho pho mát, với các món tráng miệng hoặc như một loại thức ăn.
Đó là, tuy nhiên, linh hoạt hơn nhiều. Hãy xem nó giống như bất kỳ loại rượu nào khác khi kết hợp với thức ăn.
Một cảng cổ điển đóng chai muộn (LBV) hoặc một chiếc Tawny 10 năm với các món 'hào nhoáng', chẳng hạn như thịt nai, trâu, gà lôi và chim đa đa.
Hãy thư giãn với món Tawny Porto 20 năm với món Foie Gras và cũng rất ngon với bất kỳ món tráng miệng nào có chứa các loại hạt và trái cây sấy khô.
Một trận đấu trên trời là LBV với sô cô la và món tráng miệng dựa trên dâu tây, quả mâm xôi, anh đào và nho, với Bánh Giáng sinh , hoặc với một https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie nó ngon.
Sự kết hợp tốt nhất và cổ điển nhất là Vintage Port phục vụ với một Stilton chất lượng tốt, nhưng cũng xem xét phô mai xanh hoặc phô mai Cheddar, Gloucester hoặc tuổi Parmesan. Không có bàn ăn Giáng sinh nào sẽ làm việc mà không có một chai Port bên cạnh nó.
Quả óc chó, hạt dẻ, hạt điều, và quả phỉ tất cả mang lại tốt nhất trong cảng.
Cảng cũng có thể là một món tráng miệng của riêng mình với một bát nhỏ các loại hạt hoặc như một digestif sau bữa tối. Nó không phải là, tuy nhiên, một loại rượu để uống nhanh. Nó đòi hỏi một tốc độ nhàn nhã, sips chiêm niệm và công ty của những người bạn tốt.
Phong cách của rượu vang Port
White Lovely phục vụ trong một ly cao với nước đá nghiền, nước bổ, một thanh niên bạc hà tươi và một chút chanh.
Ruby Simple, trẻ và trái cây được sử dụng tốt nhất trong các loại cocktail, máy trộn hoặc để nấu ăn.
Tawny Barrel / thùng ruby có tuổi thọ. Sự lão hóa làm cho màu sắc thay đổi từ màu tím sang nâu nhạt. Tuổi tawny Có thể tuổi từ 10, 20, 30 hoặc 40 năm.
Colheita Tuổi tawny từ một cổ điển duy nhất.
LBV-Late Bottled Vintage Từ một năm, đóng chai từ bốn đến sáu năm sau khi thu hoạch.
Được thiết kế theo phong cách cổng cổ điển nhưng được tiêu thụ sớm hơn nhiều vì quá trình đóng chai muộn.
Single Quinta Được làm từ một loại bất động sản (quinta). Single Quinta được thực hiện theo cách tương tự như một cổng cổ điển nhưng đến từ nho có nguồn gốc từ chỉ một trang trại.
Crusted Một sự pha trộn của các năm khác nhau, đóng chai trẻ và phát triển như một cảng cổ điển.
Vintage Rượu vang ngon nhất, được làm từ nho tốt nhất từ một vụ thu hoạch duy nhất. Chỉ mới hai năm trong gỗ trước khi đóng chai, các loại rượu này phát triển chậm trong một thời gian dài (20 đến 60 năm) và phát triển trầm tích nặng hoặc "lớp vỏ" mà luôn luôn nên được suy giảm.
Phục vụ cảng
Đối xử với Port như bất kỳ loại rượu vang hảo hạng nào khác. Bảo quản ở 55-65 ° F, đặt bên cạnh, vì vậy nút chai không bị khô.
Cả hai loại rượu vang trong độ tuổi từ và chai rượu vang thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng mát (64 ° đến 68 ° F).
Dự trữ đặc biệt, Fine Tawny và Aged Tawny Port cũng có thể được phục vụ hơi ướp lạnh trong thời tiết ấm hơn. Đặt chai trong tủ lạnh trong khoảng 45 phút đến một giờ để làm lạnh một chút.
Decanting Port
Một cảng cổ điển cần phải tháo dỡ. Trước khi mở, cảng phải đứng thẳng trong ít nhất 24 giờ để thời gian lắng đọng lắng xuống đáy. Tháo nút chai cẩn thận; nút chai cũ chắc chắn sẽ bị vỡ. Nếu điều này xảy ra, hãy căng rượu trong khi đang rã đông.
Giải quyết cảng không khó. Nó chỉ cần một bàn tay ổn định và một con mắt tốt. Đổ rượu trong một dòng liên tục vào một chai. Khi trầm tích bắt đầu xuất hiện ở cổ chai, ngừng đổ và loại bỏ phần còn lại của cảng.
Kính lý tưởng cho cảng
Các ly lý tưởng để hương vị và thực sự phục vụ rượu vang Port trong nhu cầu để tối đa hóa trải nghiệm nếm và uống. Kính có lỗ hở lớn ở đầu cho phép quá nhiều không khí vào trong kính và, giống như sáo Port ban đầu, làm tăng độ cồn và mất thành phần quả. Kính có vành hẹp không cho phép đủ không khí vào kính và cần nhiều xoáy và lắc để có được bó hoa. Kính cổng truyền thống hơi nhỏ hơn một ly rượu vang trắng tiêu chuẩn, chứa khoảng 5 hoặc 6 ounces. Tốt nhất là sử dụng một chiếc kính hình tulip với một chiếc bát hình chữ U để nếm thử và đánh giá cao rượu vang.