Thực phẩm của Anh không chỉ là thịt bò nướng và bánh pudding Yorkshire vì lịch sử đa dạng của các hòn đảo đã dẫn đến một món ăn nóng chảy từ khắp nơi trên thế giới. Vì vậy, phổ biến là cà ri, nó cũng không được coi là một trong những món ăn quốc gia của Anh.
Món cà ri tôm tuyệt vời này đến từ đầu bếp Norman Musa. Norman sinh ra ở Penang và là một đại sứ nhiệt tình cho ẩm thực Malaysia cũng như đồng sáng lập nhà hàng Ning ở Manchester, Vương quốc Anh. Anh đã giới thiệu những món ăn ngon nhất của Tom Kerridge trên BBC2, bữa ăn trưa Chủ nhật trên kênh 4, BBC World và các kênh truyền hình và radio khác. Norman thường xuyên có mặt tại các liên hoan ẩm thực hàng đầu ở Anh, Châu Âu và Malaysia. Oh, và anh ấy cũng là một chàng trai tuyệt vời!
Trong Prawn Laska (Karo Laksa Udang), sự pha trộn của các loại gia vị và nhiệt từ ớt khô, cùng với sữa dừa, làm cho món ăn có vị kem và thơm ngon đáng ngạc nhiên là dễ dàng tạo ra bất chấp danh sách dài các thành phần.
Norman dạy thực phẩm Malaysia và công thức nấu ăn đáng kinh ngạc của mình tại Cooks, Trường thực phẩm Carlton
Những gì bạn cần
- 150 g. bún miến
- 1/2 muỗng cà phê nghệ (mặt đất)
- 6 muỗng canh dầu thực vật
- 12 vua tôm (sống, bóc vỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (muối biển)
- 1 muỗng cà phê đường
- 100 ml. sữa dừa
- 100g. rau bina (cắt thành dải 1 cm)
- 6 miếng đậu hũ chiên (xốp làm sẵn, mỗi miếng cắt thành 4 miếng)
- 100g. beansprouts
- 1 vôi (nước ép)
- Đối với Spice Paste:
- 8 ớt khô (ngâm trong nước sôi trong mười phút)
- 3 hẹ
- 4 tép tỏi
- 2,5 gừng tươi
- 2 cuống sả (chỉ sử dụng nửa dưới)
- 1/2 muỗng cà phê bột tôm (khô nướng, hoặc nước mắm)
- Đối với Ground Spice Mix:
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 toàn bộ sao hồi
- 1 thanh quế
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 2 quả bạch đậu khấu (xanh)
Làm thế nào để làm cho nó
Purée tất cả các thành phần dán trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi mịn. Thêm một ít nước nếu bột quá khô
Cho bún vào tô và thêm 1 lít nước sôi. Blanch trong 2 phút, sau đó thoát nước.
Chuyển mì vào một bát nước đá lạnh trong 3 phút, sau đó xả một lần nữa và đặt sang một bên.
Trong một cái chảo, bánh mì nướng khô thành phần hỗn hợp gia vị trên lửa vừa trong 30 giây, sau đó chuyển sang máy xay gia vị và lưới cho đến khi tinh.
Trong một cái bát, trộn kỹ với hỗn hợp gia vị dán, hỗn hợp gia vị và xay nghiền.
Đun nóng chảo trên lửa vừa. Thêm dầu và xào trộn hỗn hợp gia vị trong 2 phút, cho đến khi có mùi thơm.
Thêm tôm và nấu trong 2 phút, cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và được nấu chín. Thêm muối, đường và sữa dừa, cùng với 750ml nước và đun sôi.
Giảm nhiệt xuống thấp và thêm rau bina, đậu hũ, đậu, bún và nước cốt chanh. Nấu trong 2 phút, sau đó chuyển sang một bát và phục vụ.