Embutido là một loại bánh mì kẹp thịt hình con chiên và thường được phục vụ tại các bữa tiệc, họp mặt gia đình và những dịp đặc biệt khác ở Philippines. Nó không phải là khó khăn để thực hiện và các thành phần không đắt tiền cũng không phải bất thường. Tại sao nó được coi là một "dịp đặc biệt" món ăn có lẽ nhiều hơn để làm với sự xuất hiện của nó hơn bất cứ điều gì khác.
Tại sao embutido có hình dạng như một khúc gỗ? Để bắt chước hình dạng của embutido Tây Ban Nha, theo định nghĩa, là xúc xích. Trong bối cảnh đó, embutido là một sự thích ứng địa phương của thức ăn truyền thống của một thực dân.
Các công thức truyền thống cho embutido liệt kê chất béo caul (còn gọi là lá mỡ lợn, sinsal , ở Philippines) trong số các thành phần thiết yếu. Lard lá là lan phẳng, thịt lợn trộn với rau xắt nhỏ, dưa chua ngọt và nho khô được đặt ở giữa, xúc xích Vienna đóng hộp hoặc xúc xích được tùy chọn đặt trên đầu, một cạnh của lá mỡ được gấp trên thịt lợn mặt đất, các bên được giấu trong và toàn bộ điều được cuộn vào một khúc gỗ.
Quá trình đóng gói rất giống với việc làm chả giò mà người Philippines đã chấp nhận từ người Trung Quốc, những đối tác thương mại lâu năm của họ, những người đã kinh doanh ở đất nước này lâu trước khi Magellan bị lạc và đổ bộ ở miền Trung Philippines nghĩ rằng anh ta đã đạt tới Quần đảo Spice ngụ ngôn.
Những ngày này, chất béo caul rất khó để nguồn. Một lý do là những người chăn nuôi lợn bán nó trực tiếp cho các nhà sản xuất mỡ lợn như chất béo caul được coi là cấp cao nhất của mỡ heo . Một lý do khác là thế hệ béo-là-đáng sợ-và-xấu thích cắt các món ăn truyền thống của những gì được cho là nội dung chất béo không cần thiết.
Những gì bạn cần
- 1/2 kg thịt lợn (xay mịn)
- 1/4 chén cà rốt (thái nhỏ)
- 1/4 chén ớt chuông (thái nhỏ)
- 1/4 cup relish (dưa chua, ráo nước hoặc 1/4 cốc nho khô hoặc 1/8 chén dưa chua ngọt và 1/8 cốc nho khô)
- 2 muỗng cà phê muối (đá)
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng (mặt đất)
- 3 quả trứng (đánh nhẹ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn tất cả các thành phần lại với nhau.
- Đổ hỗn hợp vào hai đến ba lon sữa rỗng (phụ thuộc vào kích cỡ của lon) đóng gói thật chặt.
- Che lon bằng giấy bạc. Đặt trong một giỏ hấp trong 45 đến 55 phút. Mát mẻ.
- Đảo ngược các lon và khai thác các embutido . Nếu chúng không rơi ra dễ dàng, hãy chạy dao xung quanh.
- Bọc mỗi embutido với màng bám và làm lạnh trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Đây là bí quyết để làm cho những lát sạch. Embutido vẫn ấm áp sẽ sụp đổ khi thái lát.
- Để phục vụ, hãy tháo dây buộc và cắt thành lát nửa inch. Trang trí với nước sốt cà chua hoặc phục vụ nước sốt cà chua ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 761 |
| Tổng số chất béo | 45 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 529 mg |
| Natri | 2,607 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 79 g |