Công thức làm ức gà này là một món ăn dễ dàng để ném cùng nhau, nhưng nó có vẻ thanh lịch và phức tạp hơn thực tế. Tôi thích sự ngọt ngào của tỏi tây bổ sung cho gà, và một ít phô mai Parmesan thêm một sự phong phú đẹp. Vermouth là một loại rượu vang trắng tăng cường mà tôi thường sử dụng thay cho rượu vang trắng trong công thức nấu ăn vì nó sẽ kéo dài hàng tháng trời. Hãy chắc chắn để sử dụng vermouth khô thay vì vermouth ngọt. Nếu bạn không có rượu trong tay, bạn có thể sử dụng cùng một lượng giấm rượu táo.
Thiết bị nấu ăn cần thiết: Đo thìa, cốc đo chất lỏng , chảo xào , phomat trộn (Một thử: Microplane Twist 'n Grate ), kẹp , nhiệt kế thịt
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu canola (hoặc dầu hạt cải)
- 4 ức gà (không xương, không da, khoảng 6 ounces mỗi cái)
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 1 muỗng canh bơ
- 4
- tỏi tây (làm sạch, giảm một nửa theo chiều dọc, và cắt thành lát nửa hình trăng)
- 1/4 chén
- vermouth (hoặc rượu vang trắng)
- 3 muỗng canh
- phô mai parmesan (bào chế)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350˚F. Đun nóng chảo xào lớn trên lửa vừa cao. Thêm dầu và nghiêng chảo để phủ hoàn toàn bằng dầu.
- Hãy vỗ nhẹ vú gà bằng khăn giấy và mùa trên cả hai mặt bằng muối và hạt tiêu. Đặt chúng vào chảo xào. Nấu từ 5 đến 6 phút, cho đến khi gà được thả ra dễ dàng từ chảo và mặt dưới bị màu nâu. Xoay gà và nấu thêm khoảng 5 đến 6 phút để sang phía bên kia. Chuyển gà vào đĩa hoặc chảo lò nướng và đặt vào lò để nấu xong.
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm bơ vào chảo. Khi bơ tan chảy, thêm tỏi tây và xào, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi tỏi tây được làm mềm, khoảng 6 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt để thêm các vermouth, sau đó trả lại nhiệt độ trung bình thấp và nấu cho đến khi vermouth được giảm khoảng một nửa. Khuấy trong pho mát Parmesan và mùa để thưởng thức với muối và hạt tiêu.
- Lấy ức gà ra khỏi lò và kiểm tra nhiệt độ bên trong của chúng bằng nhiệt kế thịt, phải là 165˚F. và để yên một vài phút trước khi thái gà. Chuyển ức gà vào một cái đĩa ăn tối và đầu mỗi cái với một thìa lớn tỏi tây nấu chín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 484 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Natri | 276 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 46 g |