Tenzaru soba là một món ăn mùa hè cổ điển của Nhật Bản mà là bằng nhau phổ biến như zaru soba hoặc udon và có sẵn trên thực đơn nhà hàng. Nó là một món ăn kết hợp hai món ăn yêu thích của Nhật Bản cổ điển: tempura hải sản và rau quả, và mì lạnh theo phong cách zaru phục vụ trên một món ăn tre.
Theo như trình bày có liên quan, tempura luôn được phục vụ riêng biệt với mì soba lạnh trên các đĩa khác nhau. Nước chấm ngâm nước tương mặn được phục vụ trong một cốc đủ lớn để nhúng cả mì và tempura, cùng với một lát hành lá thái lát mỏng, wasabi (cải ngựa Nhật Bản), và daikon mài (củ cải daikon Nhật Bản).
Khi chuẩn bị như một món khai vị độc lập hoặc bữa ăn, tempura được phục vụ với muối hoặc một bên sốt tempura. Tuy nhiên, khi tempura được phục vụ trong một món ăn của tenzaru soba, tempura được nhúng trong mentsuyu , hoặc một nước chấm ( tsuyu ) có nghĩa là cho mì ( người đàn ông ), và không có trong sốt tempura. Bên cạnh, nước sốt tempura và nước chấm cho mì xuất hiện gần như giống hệt nhau, vì cả hai đều có màu nâu và chất lỏng mỏng. Tuy nhiên, hồ sơ hương vị của chúng khác với khẩu vị phân biệt đối xử.
Để chuẩn bị tenzaru ở nhà, có một vài lời khuyên và phím tắt tôi khuyên bạn nên, đặc biệt là nếu bạn quan tâm đến việc chuẩn bị một món ăn Nhật Bản tuyệt vời một cách dễ dàng, hoặc nếu bạn bị giới hạn về thời gian. Chúng tôi khuyến khích bạn dành ít hoặc nhiều thời gian như bạn mong muốn trong việc chuẩn bị món ăn này.
Những gì bạn cần
- 5 đến 6 miếng
- rau tempura (mỗi người)
- 2 đến 3 miếng
- tôm tempura (mỗi người)
- 8 oz. soba (mì kiều mạch, mỗi người)
- 1/2 chén
- Mentsuyu (cho sốt soba ngâm, hoặc khi cần thiết)
- Trang trí: hành lá thái lát
- Trang trí: Daikon (củ cải Nhật), nạo
- Trang trí: Wasabi (Nhật Bản cải ngựa)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị nước sốt soba nhúng, hoặc đóng chai hoặc tự chế. Đặt vào cốc và thư giãn trong tủ lạnh.
- Hành lá xiên và củ cải daikon (củ cải Nhật). Tấm nhỏ kích thước cá nhân phần của mỗi, cùng với wasabi và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
- Nấu mì soba theo hướng mì gói đông lạnh hoặc khô. Xả nước, rửa sạch bằng nước lạnh và nhanh chóng làm lạnh mì bằng cách đặt một số viên đá trực tiếp vào trong chao.
- Làm tempura bột và tempura chiên nếu bạn không sử dụng tempura trước khi thực hiện. Đối với rau tempura, hầu như bất kỳ loại rau nào có thể được sử dụng: bí ngô kabocha , măng tây, khoai lang, bông cải xanh, bí xanh, ớt chuông, cà tím, đậu xanh, renkon (củ sen), shiso (lá tía tô), rong biển.
- Plate mì soba trên khay zaru tre (giúp thoát nước dư thừa), trên một món ăn tempura tấm riêng biệt, và phục vụ với nước chấm và garnishes (hành lá, daikon mài và wasabi.)
Phím tắt công thức
- Mì soba tươi đông lạnh dễ bảo quản trong tủ lạnh và có thể được chuẩn bị trong nước sôi trong 1-2 phút. Mì có kết cấu tuyệt vời và cần ít thời gian hơn so với mì soba khô.
- Đối với nước sốt soba ngâm , nó là thuận tiện để mua nước sốt soba đóng chai sẵn, làm sẵn. "Mentsuyu" là một thương hiệu của nước sốt mì đậm đặc có thể được sử dụng cho tất cả các loại khác nhau của món mì. Bạn sẽ tìm thấy nhiều nhãn hiệu sốt soba khác nhau có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và châu Á ở phương Tây, cũng như trực tuyến.
- Hỗn hợp bột Tempura có sẵn như là một thành phần khô và đóng gói sẵn tại hầu hết các siêu thị Nhật Bản. Tất cả những gì cần thiết cho hỗn hợp thường là nước, trứng hoặc cả hai.
- Tôm Tempura , đập, nấu một phần, và đông lạnh có sẵn trong phần tủ đông của một số cửa hàng tạp hóa Nhật Bản.
- Các món ăn kết hợp rau và hải sản Tempura được cung cấp sẵn trong khu vực bán đồ ăn ngon của một số cửa hàng tạp hóa Nhật Bản chọn lọc. Tempura có thể được hâm nóng lại với kết cấu giòn nguyên gốc của nó bằng cách hâm nóng nó trong một cái chảo khô trên bếp.