Các thành phần của một bữa ăn Nhật Bản tự chế điển hình là gì?
Để hiểu được ẩm thực Nhật Bản, nó rất hữu ích để hiểu được các yếu tố của một bữa ăn. Trước khi đi sâu vào chủ đề này, tuy nhiên, một mồi hữu ích về ẩm thực Nhật Bản có sẵn để bạn tham khảo ở đây . Một bữa ăn tối điển hình của Nhật Bản tại nhà bao gồm một khóa học duy nhất với một số món ăn được trình bày cùng một lúc.
Một bữa ăn Nhật Bản hơi khác so với nhiều món ăn truyền thống được tìm thấy trong ẩm thực phương Tây và châu Âu.
Ví dụ, một bữa ăn gồm bốn món kiểu phương Tây có thể bao gồm một món khai vị đầu tiên, súp hoặc salad. Khóa học thứ hai có thể bao gồm một loại protein hoặc một sự kết hợp của thịt, rau và carbohydrate (gạo, khoai tây hoặc tinh bột khác). Khóa học thứ ba có thể bao gồm một món salad nhẹ, tiếp theo là một món tráng miệng thứ tư.
Trong khi nhiều nhà hàng Nhật ở Mỹ và châu Âu quảng cáo các đĩa nhỏ hơn như món khai vị tách biệt với món thứ hai (món chính) và món thứ ba, một bữa ăn Nhật Bản điển hình kết hợp tất cả các khóa học này thành một khóa học và được coi là bữa tối hoặc được gọi bằng tiếng Nhật là “ gohan ” , dịch sang gạo hoặc bữa ăn. Sau bữa ăn, hoặc bữa tối, món tráng miệng có thể được phục vụ như là món thứ hai.
Các thành phần của bữa tối tự chế biến điển hình của Nhật Bản có thể bao gồm các loại thực phẩm sau:
- Cơm
- Rong biển (nori), furikake (gia vị gạo), hoặc tsukudani (đứng đầu cho gạo)
Cơm
Mỗi bữa ăn Nhật Bản bao gồm cơm hấp . Tuy nhiên, có một loạt các món cơm có thể được bao gồm trong bữa ăn, chẳng hạn như gạo trắng hấp (hakumai), gạo nâu (genmai), hoặc gạo hấp cũng có thể được trộn với lúa mạch (mugi).
Ngoài ra còn có nhiều món cơm dày dạn, nơi gạo được hấp với rau hoặc với việc bổ sung các loại hải sản hoặc protein được gọi là “takikomi gohan”.
Rong biển (nori), gia vị (furikake) và cơm (tsukudani)
Gạo thường được thưởng thức ở nhà với rong biển dày dạn (nori) hoặc gia vị được gọi là furikake, thường là hỗn hợp các loại rau khô, trứng, rong biển, vảy cá ngừ hoặc hạt vừng. Một loại đứng đầu cho gạo được gọi là tsukudani, đó là một gia vị ướt (như trái ngược với gia vị khô) thường được làm bằng rong biển hoặc tảo bẹ, và có thể được trộn với cá khô hoặc hải sản khác.
Súp
Ngoài cơm, mỗi bữa ăn Nhật Bản đều có súp. Loại súp đầu tiên và phổ biến nhất là súp miso ( miso shiru ) và nhiều loại thành phần có trong súp miso chỉ giới hạn trong sự sáng tạo của đầu bếp. Loại thứ hai của súp là một món súp dashi rõ ràng (sumashi jiru) có thể bao gồm nhiều sự kết hợp của rau, protein và hải sản. Một loại thứ ba, và ít phổ biến hơn, súp được gọi là consommé, được thêm phương tây và dựa trên protein và nước dùng mirepoix. Súp trong một bữa ăn Nhật Bản hầu như luôn được phục vụ nóng.
Khái niệm về súp ướp lạnh như gazpacho ít phổ biến hơn.
Dưa muối
Dưa chua, còn được gọi là tsukemono trong tiếng Nhật, bao gồm rau ngâm hoặc trái cây. Có rất nhiều loại tsukemono hầu như luôn được phục vụ cùng với cơm.
Rau xà lách
Trong ẩm thực Nhật Bản, món salad có thể bao gồm salad xà lách tươi kiểu phương Tây, nhưng nó cũng sẽ bao gồm các loại rau ướp giấm như sunomono hoặc thậm chí rau xà lách nấu chín như ohitashi.
Chất đạm
Một bữa ăn Nhật Bản thường liên quan đến hải sản, gần với đất nước của biển. Một miếng cá nướng hoặc chiên, sashimi (cá sống), hoặc hải sản khác có thể được miêu tả như là món chính của bữa ăn theo phương Tây. Tuy nhiên, ngày nay, món ăn này không giới hạn ở hải sản và bao gồm nhiều loại protein khác như thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò.
Nó không phải là không phổ biến cho hải sản và các protein khác được trộn với rau và phục vụ phong cách gia đình như là món ăn protein chính.
Hỗn hợp protein và rau món ăn
Ngoài các món ăn protein chính, có thể có một món ăn thứ cấp của hỗn hợp protein và rau quả được đun sôi, xào, nướng hoặc chiên. Món ăn này cũng có thể được phục vụ theo phong cách gia đình.
Rau
Ngoài ưu thế của hải sản trong ẩm thực Nhật Bản, nó còn bị chi phối nhiều bởi rau. Thông thường, các loại rau này được đun sôi trong nước dùng dashi, xào hoặc đơn giản là luộc hoặc hấp trong nước và ăn với nước tương và sốt mayonnaise.
Đồ uống
Trà xanh nóng hoặc trà Nhật Bản khác sẽ được phục vụ cùng với bữa ăn. Trà lúa mạch lạnh (mugicha) thường được phục vụ trong những tháng ấm hơn. Rượu như bia và rượu sake cũng là đồ uống đặc trưng được thưởng thức với bữa tối.
Món tráng miệng
Có một số món tráng miệng của Nhật Bản bao gồm từ bánh gạo ngọt (bánh ngọt, đậu ngọt, gelatin và các món ăn đông lạnh. Các món tráng miệng khác bao gồm trái cây và bánh quy.