Ragout rau mùa đông ấm áp và hấp dẫn này làm cho bữa tối giản dị hoàn hảo đảm bảo để giữ cho bạn ấm áp và toasty vào một ngày mùa đông lạnh. Phục vụ món hầm rau đơn giản này với một chai rượu vang, một ổ bánh mì nước, và một món salad xanh, sắc nét cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Nếu bạn đang tự hỏi tại sao điều này được gọi là một ragout, hãy yên tâm, nó không phải là một số công thức phức tạp của Pháp. Một ragout là người Pháp cho một món hầm và, bạn phải đồng ý, âm thanh tinh vi hơn một món hầm đơn giản. Họ là, tuy nhiên, một và như nhau.
Công thức này liệt kê một loạt các loại rau mùa đông theo mùa hoạt động tốt, bạn có thể, tất nhiên, sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn thích, bao gồm tất cả, hoặc chỉ sử dụng một ít. Điêu đo phụ thuộc vao bạn.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 4 củ cà rốt lớn (cắt thành miếng 1/2-inch)
- 4 chén
- butternut squash (cắt thành hình khối)
- 2 củ hành đỏ vừa (cắt thành dải mỏng)
- Tùy chọn: 2 chén bắp cải xanh (xắt nhỏ)
- 2 củ cải vừa (xắt nhỏ)
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen xay
- 1/3 chén rau (hoặc
- gà kho )
- 1/3 chén rượu vang trắng khô
- 2 quả cà chua mận (cắt thành khối)
- 3/4 muỗng cà phê húng tây tươi (hoặc hiền tươi)
- Tùy chọn: 1 bó rau bina tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350F.
- Đặt cà rốt, bí đỏ, hành tây đỏ, bắp cải, và biến thành một chiếc hộp rang lớn. Đổ dầu ô liu lên và quăng rau để đảm bảo chúng được đậy kín.
- Mở rộng các loại rau với muối biển và hạt tiêu để thưởng thức và sau đó bật vào trung tâm của lò làm nóng trước. Roast uncovered, trong 30 phút hoặc cho đến khi họ đã bắt đầu caramelize một chút (nhưng không cháy, có một sự khác biệt và nó là chủ yếu trong màu sắc mà nên được caramel không màu đen và mùi, một khi bạn ngửi thấy mùi nó là quá xa !.
- Sau 30 phút, thêm rau cải, rượu vang trắng, cà chua, vào rau và tiếp tục rang chúng thêm 45 phút đến 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Các loại rau sẽ tiếp tục nấu và nước sốt để dày lên một chút.
- Kiểm tra tất cả các loại rau được nấu chín, nếu không tiếp tục nấu cho đến khi chúng được nấu chín. Hương vị và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Lấy thiếc ra khỏi lò và đổ các nguyên liệu vào trong một đĩa hầm hoặc đĩa phục vụ ấm. Rắc nhẹ với cỏ xạ hương và cây xô thơm nhưng phải cẩn thận để không thêm quá nhiều, cả hai loại thảo mộc khá áp đảo.
Cách phục vụ món rau giòn
Phục vụ ragout rau với baguette giòn và bơ cho một bữa ăn trưa chay tuyệt vời hoặc bữa ăn tối. Các ragout cũng có thể được phục vụ như là một món ăn phụ cho những người thích ăn thịt hoặc thậm chí cá bằng cách giảm nước sốt xuống hơn nữa trên đầu bếp bằng cách đun sôi nhẹ trong 5 - 10 phút.
Công thức ragout rau mùa đông này làm cho 6 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 191 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 151 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 4 g |