Công thức này được dựa trên một công thức cho bánh nướng xốp việt quất trong Baking Với Julia của Dorie Greenspan, trong đó đặc biệt cảnh báo không sử dụng dâu tây vì chúng quá ngon ngọt. May mắn thay, tôi biết một giải pháp cho vấn đề đó: rang. Rang dâu tây khử nước cho họ vừa đủ để cô đặc vị ngọt của họ và làm cho chúng giữ hình dạng của chúng trong những bánh nướng xốp mềm.
Lưu ý: Như với tất cả các loại bánh mì nhanh chóng, quy tắc số một là tránh trộn lẫn bột, trừ khi bạn muốn pucks hockey thay vì bánh nướng xốp mịn.
Những gì bạn cần
- 2 tách
- dâu tây
- 3/4 chén ricotta
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 10 muỗng canh bơ (tan chảy và làm mát, chia)
- 2/3 cốc đường
- 1 thìa cà phê (chanh hoặc chanh)
- 2 cốc bột
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối (biển mịn)
- 1/4 muỗng cà phê baking soda
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350F. Nhẹ nhàng rửa , vỏ , và cắt dâu tây thành các khu. Đặt quả trên một giá làm mát dây trên một tấm pan hoặc trên một tấm nướng giấy lót giấy da. Nướng cho đến khi dâu tây khô một phần, khoảng 45 phút. Đặt sang một bên và để cho quả mọng nguội hoàn toàn.
- Tăng nhiệt độ lò lên 400F. Cọ một chảo muffin 12 khuôn với 2 muỗng canh bơ tan chảy. Đặt chảo đã chuẩn bị sang một bên.
- Trong một cái bát, đánh cùng với ricotta, trứng và vani. Khuấy bơ còn tan chảy và làm mát bằng bơ.
- Trong một cái tô lớn, hãy dùng các đầu ngón tay để chà xát đường và chanh hoặc chanh cho đến khi đường ẩm. Niềm đam mê và đường nên được kết hợp rất tốt. Trộn bột mì, bột nở, muối và baking soda.
- Sử dụng thìa để nhẹ nhàng nhưng nhanh chóng gấp hỗn hợp ricotta vào nguyên liệu khô. Đừng làm việc quá sức. Bột sẽ dày và nặng. Nó sẽ mất một số nỗ lực tập trung, nhưng bây giờ là thời gian để khuấy trong dâu tây rang.
- Spoon bột đều vào chảo muffin chuẩn bị. Nướng cho đến khi các đỉnh của bánh nướng xốp là vàng và mùa xuân để liên lạc, 20-25 phút.
- Để bánh nướng nguội khoảng 10 phút trước khi lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên để nguội trên giá làm mát. Phục vụ bánh nướng xốp vẫn còn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Tôi thích ăn những thứ này với bơ nhiệt độ phòng và một số mứt dâu. Vâng, đó là rất nhiều dâu tây và một số người có thể nói nó gilds lily, nhưng nó thực sự hương vị tuyệt vời cho những người dám đi lớn.
Như với tất cả các bánh nướng xốp, đây là của xa tốt nhất của họ vào ngày họ đang thực hiện. Không thể ăn tất cả trong một ngày? Không phải lo lắng! Chúng đóng băng tuyệt đẹp trong vài tháng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 229 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Natri | 367 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |