Nếu bạn đã từng muốn biết làm thế nào để làm cho nước sốt chảo mà không có bột, bạn đang ở may mắn với công thức này dễ dàng. Giảm này chỉ đơn giản là nước sốt dễ nhất để thực hiện. Đó là bởi vì nó sử dụng các miếng nhỏ chảo còn lại sau khi nấu thịt, hải sản hoặc gia cầm để thêm một hương vị phong phú cho nước thịt.
Hãy chắc chắn để giữ cho thức ăn ấm trong khi bạn làm cho nước thịt hoặc thêm nó trở lại nước sốt để nhẹ nhàng rewarm. Phương pháp này không chỉ thiếu bột mà còn các chất làm đặc khác. Ngoài ra, đừng bỏ qua các biến thể của công thức ở cuối trang.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh hẹ (băm nhỏ)
- 1/2 chén rượu (trắng khô cho cá, thịt gia cầm hoặc rau hoặc đỏ khô cho thịt đỏ)
- 1/2 chén gà (hoặc thịt bò hoặc rau hoặc nước, hâm nóng)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh bơ (mềm)
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- Tùy chọn: một vài giọt nước cốt chanh tươi hoặc giấm
- Trang trí: lá rau mùi tây tươi băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ hết tất cả nhưng 1 hoặc 2 muỗng canh chất béo nấu (nếu có bất kỳ loại nước tối nào, không béo trong chảo hoặc chảo rang để chúng trong đó).
- Xoay nhiệt dưới chảo hoặc chảo để vừa cao và thêm hẹ tây và rượu. Nấu, khuấy và cào, cho đến khi phần lớn rượu bốc hơi, hẹ tây mềm và đáy chảo sạch.
- Thêm cổ phiếu và lặp lại; khi có chỉ dưới 1/2 chén chất lỏng, tắt lửa. Thêm bơ, từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm vào. Hương vị và mùa, nếu cần thiết, với muối, hạt tiêu và nước chanh hoặc dấm.
- Muỗng nước sốt này qua thịt, trang trí và phục vụ.
Biến thể của nước sốt này
Nếu bạn muốn thử một chút khác biệt trên nước sốt giảm này, hãy xem xét sử dụng các biến thể sau đây.
Nước sốt Châu Á:
- Nấu 1 muỗng canh tỏi băm, gừng và hành lá (thay cho hẹ tây ) cho đến khi mềm.
- Sau đó, thêm. Tiến hành như trên, bỏ bơ.
- Khuấy 1 muỗng súp đậu nành hoặc nước mắm (hoặc sốt Worcestershire ), và kết thúc bằng vài giọt nước cốt chanh mới vắt. Trang trí với lá rau băm nhỏ.
Nước sốt nấm:
- Trước khi thêm, nấu 1/2 chén cắt nhỏ hoang dã hoặc trong nước cùng với 2 muỗng canh hẹ , cho đến khi mềm.
- Tiến hành như trên. Tốt nhất với 1/4 cup hoặc nhiều kem nặng thêm vào phút cuối.
Nước sốt chanh-Caper:
- Thêm 1 muỗng canh hoặc nhiều hơn các nón băm cùng với hẹ và.
- Kết thúc với nước chanh mới vắt để nếm, ít nhất 1 thìa canh.
Công thức nguồn: Cách nấu tất cả mọi thứ của Mark Bittman (Macmillan USA)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 82 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 136 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |