Mathris hoặc Mathis là nơi hoàn hảo, bất cứ lúc nào ăn nhẹ. Những loại bánh giòn giòn ngon được nhúng vào bất kỳ loại dưa chua nào của Ấn Độ (món tôi thích nhất là Aam Ka Achaar hoặc Mango Pickle) và được phục vụ với một tách trà nóng! Mathris giữ tốt cho đến một tháng, nếu được lưu trữ trong một thùng chứa không khí chặt chẽ, ở nơi mát mẻ, khô ráo. Công thức của tôi tạo ra khoảng 40-50 Mathris. Đây là cách bạn có thể tạo ra chúng.
Những gì bạn cần
- 2 chén / 250 gm / 8,8 oz
- tất cả các mục đích bột
- 1/2 chén / 83,5 gms hoặc 2,9 oz semolina
- 5 tbsps rau / canola / hướng dương
- dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh tiêu đen xay nhuyễn
- 1 muỗng canh Kasuri Methi
- 150 ml nước ấm
- Dầu hướng dương (hoặc dầu ăn khác) để chiên sâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần (trừ dầu cho chiên rán) vào một tô lớn (tôi thích sử dụng một máy trộn đứng vì nó là nhanh hơn). Trộn kỹ và sau đó nhào cho đến khi bạn có được bột mịn, chắc chắn. Nếu bạn đang sử dụng một máy trộn đứng, bạn sẽ cần phải lấy bột ra và nhào nó bằng tay cho một chút để có được một bột mịn.
- Một khi bột được nhồi nhét, chia thành 4-5 phần bằng nhau và sau đó chia thêm từng phần thành 10 phần bằng nhau. Cuộn từng phần vào một quả bóng.
- Nhẹ nhàng lăn bề mặt lăn của bạn với bột và sử dụng một cán pin để cuộn mỗi quả bóng vào một hình dạng vòng tròn thô (những cần phải không được hoàn hảo!) Khoảng 3-4 mm độ dày và khoảng 2,5-3 "đường kính. ngã ba một vài lần (chúng tôi không muốn Mathris phồng lên trong khi họ đang được chiên) .Nên sang một bên để chiên sau này.Một cách khác để làm cho Mathris là để tung ra một vòng tròn khoảng 4 "-5" đường kính và sau đó gấp trong một nửa và gấp lại thành một phần tư, cuộn ra (và hoặc định hình) tất cả các quả bóng còn lại của bột như thế này.
- Trong khi bạn đang tung ra các Mathris, thiết lập dầu cho chiên, trên lửa vừa - bạn có thể sử dụng một chảo hoặc một nồi chiên sâu. Đừng hâm nóng dầu quá nhiều vì Mathris sẽ nấu quá nhanh và sẽ trở nên mềm mại và không sắc nét.
- Một khi Mathris đã được tung ra, kiểm tra dầu để kiểm tra nhiệt độ của nó. bằng cách thả một quả bóng nhỏ vào bột. Nếu nó sizzles và tăng lên một cách nhanh chóng để đầu, dầu đã sẵn sàng cho chiên.
- Bây giờ thêm 6-8 của Mathris lăn ra vào dầu nóng. Đừng đông đảo họ hoặc họ sẽ không chiên tốt. Chiên, nhẹ nhàng quay và lật từng cái một, cho đến khi Mathris có màu nâu vàng nhạt. Khi thực hiện xong, sử dụng một muỗng có rãnh để xả thêm dầu và loại bỏ các Mathris. Đặt chúng trên khăn giấy để thoát một số chi tiết. Cho phép làm mát đến nhiệt độ phòng.
- Phục vụ với một lựa chọn của bạn lựa chọn và một tách nóng của Adrak Ki Chai (trà gừng). Mathris có thể được lưu trữ cho đến một tháng, nếu được giữ trong một container kín, ở nơi mát mẻ, khô ráo.