Nước sốt pistou của Pháp giống như món pesto nhưng được chế biến không có hạt - hoàn hảo cho những người bị dị ứng với hạt, hoặc những người muốn có pesto nhưng không muốn các loại hạt. Đây là phiên bản thuần chay của pistou là một loại nước sốt húng quế vì nó cũng được làm mà không có phô mai. Theo truyền thống, hầu hết các pistous ở Pháp đã không bao giờ được chuẩn bị với pho mát, nhưng hầu như tất cả các công thức nấu ăn Mỹ và đương đại có xu hướng thêm pho mát để thu hút nhiều hơn để bảng màu Mỹ.
Mặc dù truyền thống được thêm vào súp rau hoặc súp với mì ống như súp minestrone, bạn có thể sử dụng một pistou tự chế để rưới vào món salad, đặc biệt là món salad đậu , hoặc trên mì tự chế hoặc gnocchi thuần chay . Pistou cũng được bổ sung thêm vào một cuộc tranh giành đậu phụ nhanh vào buổi sáng để biến món ăn sáng thông thường thành thứ gì đó hoàn toàn khác.
Quá trình làm pistou tương tự như làm nước sốt pesto thông thường (sau tất cả, nó thực sự chỉ là pesto không có hạt thông hoặc bất kỳ loại hạt nào), nhưng có thể khó khăn hơn một chút để trộn húng quế với nhau. Thêm chất lỏng đầu tiên, chứ không phải là cuối cùng, giúp.
Nếu bạn cảm thấy như bạn có thể bỏ lỡ các kết cấu của các loại hạt, hãy thử làm một nước sốt pesto tự chế với hạt hướng dương hoặc hạt bí ngô .
Những gì bạn cần
- 2 chén húng quế (đóng gói lỏng lẻo)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê nước ép chanh tươi
- 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất (sử dụng dầu ôliu chất lượng tốt)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho húng quế rửa sạch, và nhẹ nhàng lau khô. Hãy chắc chắn rằng bất kỳ thân cây lớn hơn và / hoặc dày hơn được lấy ra khỏi lá. Họ không pha trộn tốt và họ có vị quá đắng và đẫm máu.
- Đặt húng quế, tỏi, nước cốt chanh, và khoảng một nửa dầu ô liu trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và xử lý cho đến khi mịn, cạo hai bên khi cần thiết.
- Với máy xay sinh tố chạy, từ từ thêm dầu ô liu còn lại, trộn cho đến khi mịn. Thêm muối và một ít tiêu, nếu bạn thích. Bắt đầu chỉ bằng một lần chạm, vì bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nữa.
Biến thể và ý tưởng phục vụ
Đối với một biến thể nhỏ hoặc để làm cho pistou của bạn thậm chí nhiều người sành ăn, hãy thử một hỗn hợp của các loại thảo mộc, thêm một chút hắc ín hoặc mùi tây để trộn - hoặc sử dụng một loại dầu ăn ngon như bơ hoặc macadamia nut.
Bạn có thể thêm men dinh dưỡng vào pesto thuần chay, nhưng bạn có thể thấy rằng nếu bạn sử dụng húng quế tươi và dầu ôliu chất lượng tốt, pistou này có hương vị húng quế sinh động mà bạn không cần phải làm mềm nó bằng men dinh dưỡng .
Ghép sốt pistou Pháp của bạn với gnocchi thuần chay của Ý hoặc bất kỳ loại mì ống nào. Một mì ống có rãnh hoặc xoắn ốc để giữ trên pistou là tốt nhất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 293 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 108 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 10 g |