Người Pháp có bánh crepes, người Mỹ có bánh kếp, và người Áo và người Bavarian có schmarrn (bánh xèo nhỏ).
Schmarrn được làm bằng cả hai loại ngọt và mặn thường với trứng và tinh bột, nấu chín trong bơ và kéo ra ngoài để hoàn thành màu nâu. Công thức này được làm giàu với nho khô, rum và đường và được gọi là kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn được cho là lần đầu tiên được phục vụ cho Hoàng đế Áo Franz Joseph I vào khoảng thế kỷ 20 như một món tráng miệng bánh ngọt. Nhưng, như bạn có thể tưởng tượng, có một số truyền thuyết về cách thức, khi nào và bởi ai được tạo ra.
Không có vấn đề làm thế nào nó đến, đó là một điều trị không thể bỏ qua, làm cho nó một suβspeise (bữa ăn ngọt) phù hợp cho một vị vua hoặc một hoàng đế!
Áo được biết đến với các quán cà phê và nhiều loại cà phê.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh nho khô (hoặc nhiều hơn để hương vị ngâm trong 1 muỗng canh rum mỗi 1 muỗng canh nho khô)
- 4 quả trứng lớn (tách ra)
- 1 nhúm muối
- 1/2 thìa cà phê
- chiết xuất vani (bỏ qua nếu bạn sử dụng đường vani)
- Tùy chọn: chanh zest
- 3 muỗng canh đường (hoặc 2 muỗng canh đường thông thường cộng với 1 muỗng canh đường vani)
- 1 5/8 ly sữa
- 1 chén bột (bánh hoặc 1 chén
- bột đa năng trừ 2 muỗng canh)
- 1 đến 2 muỗng canh bơ
- Trang trí: đường bánh kẹo
- Trang trí: táo hoặc duy trì sự lựa chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nho khô trong một cái bát nhỏ và đổ rum lên.
- Đun sôi hỗn hợp rum và nho khô trong 15 đến 30 giây và để chúng ngâm cho đến khi rum được hấp thụ, khoảng 20 phút. Để qua một bên.
- Trong một bát vừa, đánh lòng trắng trứng đến đỉnh mềm, thêm một chút muối vào cuối.
- Trong một bát lớn riêng biệt, đánh lòng đỏ trứng, vani, vỏ chanh tùy chọn và đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
- Thêm sữa và bột mì, từng chút một để tránh cục u và trộn đều.
- Gấp trong lòng trắng trứng và để cho bột nghỉ ngơi khoảng 10 phút.
- Đun 1 đến 2 thìa bơ trong chảo rán từ 10 đến 12 inch.
- Khuấy bột một lần nữa nhẹ nhàng và đổ nó vào chảo nóng.
- Rắc nho khô đều lên trên đỉnh.
- Che chảo và để cho bánh nấu trong 10 phút trên lửa vừa. Lật lại và nấu khoảng 10 phút nữa; bạn có thể phải cắt nó thành nhiều phần để lật.
- Cắt hoặc kéo bánh ra thành từng miếng nhỏ trong khi tiếp tục nấu.
- Khi nó có màu nâu một chút, nó đã sẵn sàng để phục vụ.
- Rắc đường với bánh kẹo và phục vụ với táo hoặc bảo quản của sự lựa chọn của bạn. Nếu bạn thích một sự thống nhất dai hơn, hãy để bánh nguội xuống một chút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 346 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 247 mg |
| Natri | 849 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 13 g |