Tìm hiểu về Nordseekrabben, một món hải sản nổi tiếng của Đức
Tôm nâu, hay xám, ( crangon crangon ), là một loài decapod nhỏ, kinh tế quan trọng được đánh bắt ở Biển Bắc ngoài khơi bờ biển nước Đức. Trong tiếng Đức, chúng được gọi là "Nordseekrabben" hoặc "Nordseegarnelen". Chúng còn được gọi là "Granat" hoặc "Porre".
Tôm nâu rất mềm và ít calo. Bốn ounce có khoảng 87 calo, 18,6 gram protein và chỉ 1,44 gam chất béo.
Những con tôm này có 5 cặp chân ngực (và nhiều chân hơn ở bụng) và thuộc cùng thứ tự như tôm hùm và tôm càng xanh, cua và tôm.
Họ không có móng vuốt hoặc kìm, tuy nhiên, và bơi hơn là đi bộ.
Tôm nâu trưởng thành sống ở vùng nước sâu hơn ngoài khơi bờ biển của Hà Lan, Đức, Đan Mạch và Bỉ. Chúng cũng được tìm thấy từ Biển Trắng ngoài khơi Nga phía nam đến phía Đại Tây Dương của Ma Rốc. Tôm chưa trưởng thành sống trong các bãi bùn trong những tháng mùa hè và di chuyển đến vùng nước sâu hơn trong những tháng lạnh hơn, nơi nhiệt độ nước biến động ít hơn. Họ trốn khỏi những kẻ săn mồi bằng cách đào mình vào cát và thay đổi màu sắc của họ.
Chúng đạt đến độ trưởng thành trong khoảng một năm và nhỏ, dài 1 - 2 inch và 40 đến 180 miếng mỗi pound - không có đầu, với vỏ. Họ được coi là một món ăn ngon ở Đức, nơi họ thường được phục vụ trong một cuộn tươi với mặc quần áo ( công thức ở đây ), hoặc như một món ăn để bóc vỏ trong khi uống bia.
Tôm bị bắt ở Biển Bắc đang giảm, nhưng là một điểm thu hút khách du lịch lớn. Các tàu thuyền hoặc tàu đánh cá sử dụng lưới kéo lớn để truy cập đáy phẳng bằng bùn (video).
Chúng kéo dài từ hai đến ba tiếng đồng hồ, sau đó mang lại bắt trên tàu. Nhiều tàu thuyền cho phép khách du lịch (xem ở đây) hoặc đặt một chuyến đi bùn và kiểu cổ xưa "Krabbenfang" (khung thứ tư xuống).
Lột vỏ tôm chủ yếu được thực hiện bằng tay, nhưng tôm cũng được bán bóc vỏ và đông lạnh trong gói 4 ounce và 8 ounce, làm cho chúng dễ tiếp cận.
Thêm thông tin về tôm
Còn được gọi là: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Tôm xám, Tôm nâu