Nếu bạn sử dụng nước dùng rau súp này là hoàn toàn ăn chay (rõ ràng là bỏ qua thịt xông khói tùy chọn cho rắc!) Bỏ qua cả thịt xông khói và Parmesan và sử dụng nước dùng rau và canh thậm chí là thuần chay . Đó là một món ăn tối thật sự, chứa đựng những thứ tuyệt vời. Ngược lại, bạn có thể thêm gà xé nhỏ vào món súp này để làm cho nó một bữa ăn không ăn chay.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 16 ounces nấm thái lát, chẳng hạn như shiitake, cremini hoặc nút
- 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- Muối ăn kiêng và hạt tiêu mới xay
- 3 chén bông cải xanh xắt nhỏ
- ¼ muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1½ chén nấu chín lúa mạch
- 8 chén gà hoặc nước dùng rau (xem Chú thích)
- ¼ chén nấu chín thịt xông khói hoặc pho mát Parmesan grated để phục vụ (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm dầu. Thêm nấm và hẹ, mùa với muối và hạt tiêu, và xào trong khoảng 8 phút cho đến khi chất lỏng bốc hơi và nấm đã chuyển sang màu nâu độc đáo. Thêm bông cải xanh và hạt tiêu đỏ và xào thêm 5 phút nữa cho đến khi bông cải xanh mới bắt đầu trở nên mềm.
- Trong khi đó mang nước dùng gà đến một nồi nhỏ lửa trong một nồi lớn trên lửa vừa cao. Thêm hỗn hợp bông cải xanh rabe vào nồi, cùng với lúa mạch nấu chín, và đun nhỏ lửa thêm 5 đến 10 phút nữa, cho đến khi mọi thứ đều mềm. Hương vị và điều chỉnh gia vị, sau đó phục vụ trong một bát với thịt xông khói hoặc Parmesan ở phía bên để rắc lên trên, nếu muốn.
Lưu ý: Tôi thích nước dùng đóng hộp và đóng hộp, và sử dụng chúng hàng ngày, nhưng khi một món canh đơn giản như thế này, nước dùng tự chế biến một chặng đường dài, dài, nếu bạn có thời gian. Bạn cũng có thể mua nước dùng do cửa hàng làm và cổ phiếu từ cửa hàng tạp hóa cao cấp và các cửa hàng đặc sản, và mặc dù chúng đắt hơn một chút, nhưng hương vị có thể tuyệt vời. Một phím tắt tôi luôn dành thời gian là sử dụng nước sốt đóng hộp hoặc đóng hộp và đun sôi một vài miếng thịt gà trong nước dùng cùng với cà rốt và hành tây thái lát trong một giờ hoặc lâu hơn, bổ sung thêm một lớp chiều sâu và hương vị khác .
Hãy thử các món súp ngon khác, như xúc xích Thổ Nhĩ Kỳ, súp cải xanh Rabe và súp Millet , súp rau gà gà tây xoắn ốc , và món Romanesco nướng và súp Chimichurri .
Nấm có vị umami tuyệt vời mang lại kết cấu thịt và hương vị cho món ăn. Để biết thêm cách sử dụng nấm, hãy thử Gà Đùi nhồi với Nấm , Nấm Portobello Nướng Châu Á , Ba Pho mát Butternut và Nấm Lasagna , Nấm Sauteed, Bông cải xanh Rabe và Salad Freekeh , và Cá hồi Cam với Leek và Nấm .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 422 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 1.660 mg |
| Carbohydrates | 73 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 21 g |