Springerle là cookie kỳ nghỉ với hình ảnh in trên chúng. Thường được làm bằng hương liệu hồi, họ cũng có thể có những hương vị khác như chanh trong đó.
Springerle tách thành hai lớp khi nướng. Một cái chân vàng-vàng và một lớp vỏ màu trắng giống như Baiser trắng. Điều này xuất phát từ quá trình sấy khô trước khi nướng. Khi được phép ngồi trong 24 giờ, lòng đỏ trứng chìm một chút trong bột và một lớp vỏ khô ở trên. Nếu mặt sau của cookie vẫn còn ẩm, bột sẽ tăng trong một lò thấp bên dưới hình ảnh, nhưng bản thân hình ảnh sẽ không, giữ các chi tiết truyền đạt bởi khuôn cookie. Điều này khác với cookie đường hoặc các loại Lebkuchen. Khi điều này xảy ra, người Đức gọi đây là "Füßle" (bàn chân nhỏ). Tìm hiểu về lịch sử của khuôn mẫu Springerle tại đây .
Springerle nên mềm, do đó, lưu trữ chúng ở một nơi ẩm ướt, chẳng hạn như với một lát táo trong một hộp hoặc trong một túi vải trên hiên nhà.
Những gì bạn cần
- 4 quả trứng to
- 5 c./500g đường (bột, sàng lọc)
- 1/4 muỗng cà phê.
- amoni cacbonat (Hirschhornsalz)
- 2 muỗng canh.
- Kirschwasser
- 4 c./500g bột
- Đối với bột: bột bắp cho các khuôn cookie
- Toàn bộ hoặc mặt đất cho tờ cookie
Làm thế nào để làm cho nó
- Tất cả các thành phần nên ở nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu. Sử dụng một đánh trứng, đánh trứng cho đến khi màu vàng nhạt, dày và có bọt.
- Thêm đường bột một thìa một lúc và đánh bại trong 10 phút.
- Hòa tan cacbonat amoni trong Kirschwasser. Thêm bất kỳ hương liệu lỏng rõ ràng vào lúc này.
- Trộn các chất lỏng vào hỗn hợp đường bột và đánh bại thêm 10 phút nữa.
- Trộn bột trong một thìa một lúc. Bột nên được mềm mại như bột bánh đường trước khi nó được làm lạnh. Nếu nó quá cứng, trộn thêm một ít chất lỏng.
- Nhét nhẹ vào một quả bóng mịn, bọc trong lá nhựa và để lạnh trong 1 đến 2 giờ.
- Lấy khoảng 1/4 bột và lăn ra trên một bảng bột nhẹ (đường hoặc bột bắp) để chỉ dưới 1/2 inch dày. Giữ phần còn lại của bột được đậy kín để không bị khô. Sử dụng pin cán Springerle hoặc các khuôn cookie khác nhau để in dấu cookie. Đặt khuôn trên khu vực bạn muốn được in dấu, và chịu đựng trên bột, cứng.
- Cắt cookie. Bạn có thể sử dụng dao, máy cắt con lăn nhỏ, máy cắt bánh quy hoặc dao cắt được thiết kế cho khuôn cookie của bạn.
- Đặt các tập tin cookie trên một tấm nướng bột nhẹ hoặc bảng gỗ. Để khô bên phải trong 24 đến 48 giờ.
- Trước khi nướng ướt dưới cùng của các tập tin cookie bằng cách đặt chúng trên một chiếc khăn bếp sạch và ẩm.
- Rắc hồi trên chảo nướng lót giấy và đặt bánh lên trên.
- Nướng ở 300 ° F (150 ° C) trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 280 ° F (140 ° C) và nướng thêm 10 phút nữa, cho đến khi mặt dưới bắt đầu có màu. Cố gắng không để cho các ngọn màu nâu.
- Loại bỏ và làm mát. Khi mát mẻ, bạn có thể vẽ chúng với màu thực phẩm. Trong thời gian trước đó, họ thậm chí còn sử dụng lá vàng để trang trí một số các cookie này.
Lưu ý: Bạn có thể thay thế bột nở cho amoniac của Baker (ammonium carbonate), nhưng các cookie sẽ không nướng lên như mềm.
Xem công thức nấu ăn cookie Giáng sinh khác từ Đức ở đây .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 77 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 30 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |