Sử dụng công thức này để làm một tôm hùm ngon Newburg. Nó kết hợp trứng, bột mì, bơ, sherry và tôm hùm vào một món ăn không thể nào quên. Bạn có thể phục vụ với nước sốt của nó trên vỏ bánh ngọt hoặc bánh mì nướng điểm cho một bữa ăn hải sản rất đặc biệt.
Công thức liên quan:
Tôm hùm Newburg với gạo
Những gì bạn cần
- 1/3 chén bơ
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 2 tách
- nửa rưỡi (nửa sữa, nửa kem) hoặc kem nhẹ
- 4
- lòng đỏ trứng (hơi bị đánh đập)
- 2 chén thịt tôm hùm (xắt nhỏ)
- 1/4 chén khô sherry
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/4 thìa cà phê muối
- Tùy chọn: mùi tây (được cắt nhỏ để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun chảy bơ trong chảo lớn và trộn bột. Khuấy hỗn hợp trong khoảng hai phút.
- Dần dần khuấy trong nửa rưỡi và khuấy hỗn hợp cho đến khi nước sốt dày lên.
- Khuấy một lượng nhỏ hỗn hợp sốt kem nóng vào lòng đỏ trứng bị đánh đập. Đừng để họ tranh giành, nhưng chỉ cần kết hợp các thành phần. Sau đó trả lại hỗn hợp hỗn hợp nóng.
- Tiếp tục nấu, khuấy đều mọi thứ liên tục trong khoảng một phút.
- Thêm tôm hùm, sherry, nước cốt chanh và muối. Tiếp tục đun nóng chúng trong hỗn hợp nhưng không đun sôi.
- Phục vụ trong vỏ bánh ngọt nóng hoặc trên bánh mì nướng .
Lịch sử của tôm hùm Newburg
Tôm hùm Newburg là một bữa ăn hải sản phong phú của Mỹ. Các biến thể khác có thể bao gồm hạt tiêu cognac và Cayenne, mặc dù chúng không có trong công thức này.
Món ăn bắt nguồn từ năm 1876 khi Ben Wenberg trình bày món ăn cho một người quản lý nhà hàng ở New York. Wenberg là một đội trưởng biển. Bữa ăn sau đó được tinh chế bởi đầu bếp, Charles Ranhofer, và sau đó được thêm vào thực đơn dưới biệt danh Lobster à la Wenberg. Từ đó, nó thực sự cất cánh. Nó rất phổ biến cho đến khi có sự bất đồng giữa Wenberg và người quản lý, Charles Delmonico. Các món ăn đã được gỡ bỏ từ trình đơn, mặc dù khách hàng vẫn yêu cầu nó. Sử dụng một đảo chữ cái - hoặc sắp xếp lại các chữ cái, nó đã được tái sử dụng như tôm hùm Newburg. Vẫn phổ biến, cái tên bị mắc kẹt với món ăn và nó đã trở thành một cổ điển. Bữa ăn thường được phục vụ trong nhà hàng.
Khi công thức được in lần đầu tiên vào năm 1894, nó kêu gọi tôm hùm được luộc chín và sau đó chiên trong bơ đã được làm rõ. Tiếp theo, thịt được đun sôi trong kem và giảm một nửa, và sau đó đun sôi lại sau khi rượu Madeira được thêm vào.
Tôm hùm Newburg cũng tương tự như món Tôm hùm nhiệt. Bữa ăn đó bao gồm thịt tôm hùm được nấu với trứng, sherry và cognac. Nó xuất hiện trong một thời gian tương tự.
Công thức nấu ăn tôm hùm khác để thử
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 354 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 265 mg |
| Natri | 574 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 18 g |