Dày đặc, phong phú, và sang trọng là một vài thuật ngữ mà đến tâm trí khi mô tả công thức bánh kẹo mềm sô cô la này, mà không ngờ là cũng là một bánh sô cô la không mùi. Chiếc bánh này được làm từ sô cô la ngọt ngào và một chút hương vị của vani, cộng với vẻ đẹp của công thức này là nó cũng làm bánh bánh mì mềm, hoặc gateau, tan chảy trong miệng bạn. Một chiếc bánh hoàn hảo cho bất kỳ ai có chế độ ăn hạn chế không có gluten hoặc lúa mì.
Bánh có thể được làm thành hình dạng ổ bánh và cắt thành những ngón tay dày hoặc như một chiếc vòng cổ điển và cắt thành nêm. Cả hai đều tốt như nhau.
Ghi chú của Cook : Công thức bánh sô cô la không mùi này rất giống với một loại nấm sôcôla trong cả hương vị và kết cấu; luôn sử dụng sôcôla cao cấp có hàm lượng ca cao tốt ít nhất + 50% để có kết quả tốt nhất.
Những gì bạn cần
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/3 đường cát hạt
- 7 muỗng canh sữa nguyên chất
- 8 ounces sô cô la ngọt ngào, thái nhỏ
- 1 chén bơ, cắt thành 16 miếng
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo lớn, khuấy đều lòng đỏ trứng và đường cát cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nhạt và hơi xốp. Trong một chiếc chảo nhỏ riêng biệt trên lửa nhỏ, mang sữa đến một chút sôi nổi.
Một khi sữa chỉ mới bắt đầu bong bóng (hãy cẩn thận không để sữa sôi hoặc sữa có thể uốn cong), thêm một nửa sữa, whisking liên tục, để hỗn hợp đường trứng. Thêm phần còn lại của sữa nóng vào trứng nóng, tiếp tục khuấy, và nấu trên lửa vừa trung bình trong 1-2 phút, cho đến khi hỗn hợp dày lên và phủ một cái muỗng.
Đặt sô cô la cắt nhỏ vào một nồi hơi đôi đặt trên 2 inch nước sôi. Đổ hỗn hợp sữa trứng lên sô cô la, khuấy liên tục, cho đến khi nó tan chảy và hỗn hợp hoàn toàn trơn tru. Sô cô la có thể làm tan chảy trong lò vi sóng nhưng điều này phải được tiếp cận cẩn thận vì sô cô la có thể dễ cháy.
Thêm bơ và chiết xuất vani vào hỗn hợp sữa sô cô la nóng và tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi bơ tan hoàn toàn, khoảng 3 phút. Đổ bột vào một ổ bánh mì 9 inch rất mỏng hoặc vòng thiếc cổ điển và làm lạnh kẹo sô-cô-la trong 6 đến 8 giờ hoặc qua đêm.
Để mở bánh ra, đặt đáy chảo vào một cái chảo lớn nước nóng trong 30 giây. Nới lỏng các cạnh của bánh bằng dao bơ hoặc thìa bù, và đảo ngược nó lên đĩa phục vụ ướp lạnh. Cắt bánh thành các lát chéo và phục vụ lạnh.
Giải pháp thay thế:
Đối với một điều trị thực sự lớn lên (điều này là không thích hợp cho trẻ em) thêm một vài giọt rượu mùi yêu thích của bạn với hỗn hợp sô cô la và khuấy động.
Công thức bánh sô cô la không mùi này, hoặc kẹo sô-cô-la gateau au, làm cho 6 đến 8 khẩu phần hào phóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 424 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 24 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |