Creme anglaise là một loại sốt vani sữa trứng cổ điển. Công thức pha chế kem này rất đơn giản, chỉ có trứng, sữa, đường và vani. Thật ngạc nhiên khi thấy nhiều loại món tráng miệng, như bánh ngọt, bánh nướng, bánh trái cây, bánh nướng xốp, kem và tất cả các loại bánh ngọt - hoặc thậm chí cả quả mọng tươi.
Đối với một anglaise creme phong phú hơn, bạn có thể thay thế một nửa và một nửa hoặc kem nặng cho sữa.
Những gì bạn cần
- 6 cực lớn
- lòng đỏ trứng
- ½ đường ly
- 2 chén sữa
- 1½ muỗng cà phê
- chiết xuất vani nguyên chất
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ một tô lớn vào nước đá và giữ nó gần đó.
- Đánh lòng đỏ trứng với một cái đánh trong một hoặc hai phút, cho đến khi chúng rất mịn.
- Thêm đường và whisk trong khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi đường được kết hợp hoàn toàn và lòng đỏ là một màu vàng nhạt.
- Đun nóng sữa trong một nồi hơi đôi cho đến khi nó không phải là khá sôi nổi. Đừng để nó sôi. Bạn muốn làm nóng sữa cho đến khi đạt đến 180 ° F khi đo bằng nhiệt kế đọc ngay lập tức .
- Chậm rãi đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng và đường trong khi đánh đều liên tục. Đừng thêm sữa quá nhanh hoặc trứng sẽ nấu, và bạn không muốn.
- Trả lại mãng cầu cho nồi hơi đôi và đun nóng nhẹ, khuấy liên tục, cho đến khi đạt đến 185 ° F. Các anglaise creme sẽ dày nhưng vẫn pourable.
- Bây giờ đặt phần trên của nồi hơi đôi của bạn vào bát nước đá để làm mát cơn đau. Khuấy vani. Khuấy đều một lần trong một thời gian cho đến khi nguội hoàn toàn.
Xem thêm: Sốt sô cô la và nước sốt mâm xôi
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 118 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 130 mg |
| Natri | 69 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 6 g |