Trong khi đúng là bánh mì đi kèm với hầu hết các bữa ăn Ma-rốc, khobz không nhất thiết cần thiết khi món chính được chế biến xung quanh couscous hoặc mì ống hoặc gạo, tất cả đều có thể được cung cấp một mình không có mặt hoặc bánh mì.
Công thức nấu cơm Ma-rốc xào, cay này là một ví dụ. Nó rất linh hoạt và có thể được phục vụ như một món ăn chính hoặc bên. Tôi đã được mẹ tôi giới thiệu về công thức nấu ăn cách đây nhiều năm, và nó ngay lập tức nhắc nhở tôi về một món cơm Tây Ban Nha mà mẹ tôi đã từng chuẩn bị ở Hoa Kỳ. Một ảnh hưởng Tây Ban Nha thực sự có thể được chơi ở đây, như một số món ăn Ma-rốc khu vực có thể được liên kết với hàng xóm phía bắc của chúng tôi.
Ở đây, gạo được một chút đá từ sự pha trộn của các loại gia vị Ma-rốc bao gồm ớt cayenne, nhưng nếu bạn thực sự thích những thứ bốc lửa ớt vào nồi trong khi cơm đang nấu. Ngược lại, bỏ qua Cayenne nếu bạn không muốn bất kỳ nhiệt nào.
Tôi có khuynh hướng cung cấp gạo như một món ăn độc lập vào buổi tối khi bữa tối nhẹ nhàng sau bữa ăn chính ngon miệng hơn vào giờ ăn trưa. Tôi thích nó như một món ăn chay với nhiều ớt chuông, nhưng nếu bạn thích, hãy tiếp tục và thêm một ít thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà - chỉ đơn giản là thịt nâu với cơm trước khi thêm các chất lỏng, hoặc ném vào một số thịt còn sót lại khi bạn thêm nước dùng.
Những gì bạn cần
- 1 chén cơm hạt vừa hoặc chưa nấu chín
- 2 muỗng canh dầu ô liu, hoặc nhiều hơn một chút nếu muốn
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1 ớt xanh, xắt nhỏ
- 1/2 ớt vàng, xắt nhỏ
- 1/2 ớt đỏ, xắt nhỏ
- 3 hoặc nhiều tép tỏi, ép hoặc thái nhỏ
- 1 quả cà chua lớn, bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ
- 1 quả cà chua lớn,
- nạo
- -------------------------------------------
- 2 1/3 chén gà, thịt bò hoặc nước dùng rau
- 1 đến 2 muỗng canh cà chua dán
- 2 đến 3 muỗng canh rau mùi hoặc ngò tây
- 1/2 thìa cà phê muối hoặc nếm thử
- 1/2 thìa cà phê
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne và / hoặc tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê
- nghệ
- nhúm
- saffron chủ đề (tùy chọn)
- 1 que quế nhỏ (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đun nóng nước dùng đến gần sôi, sau đó giữ ấm trên lửa nhỏ.
2. Trong một chảo sâu hoặc nồi đáy nặng đặt trên lửa vừa, xào gạo, hành tây và ớt trong dầu. Khi gạo bắt đầu màu nâu, thêm tỏi và cà chua. Nấu trong vài phút, khuấy thường xuyên.
3. Thêm nước dùng, cà chua dán, ngò và gia vị. Đun sôi các chất lỏng để đun sôi rồi giảm nhiệt, đậy chảo và đun nhỏ lửa trong 25 đến 30 phút mà không cần khuấy, cho đến khi gạo mềm và hấp thu hầu hết các chất lỏng.
4. Lấy gạo ra khỏi lửa và khuấy nhẹ bằng một cái nĩa để xào gạo và trộn rau trong suốt. Nó vẫn sẽ là một chút saucy; nếu không, nhẹ nhàng trộn trong vài muỗng canh nước nóng. Che và để cơm trong ít nhất 5 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 361 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 733 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 10 g |