Caribbean Jerk Cooking

Hôm nay có chút tương đồng giữa Jerk Jamaica và những gì chúng ta nghĩ là giật, nhưng từ lâu trên các hòn đảo Caribbean, thịt được ướp với ớt và gia vị và treo trên lửa để nấu chậm. Quá trình sấy thịt này được cho là nguồn gốc của thịt nướng hiện đại. Ngọn lửa, được làm từ gỗ màu xanh lá cây, thường là gỗ pimento, không thực sự ở đó để nấu thịt nhiều như nó được sử dụng để giữ cho côn trùng xa và để "hút" thịt.

Quá trình hút thuốc bảo quản thịt cho phép nó được lưu trữ trong một thời gian dài. Hôm nay chúng ta nghĩ Jerk như một gia vị hoặc nước sốt được sử dụng để thêm hương vị và gia vị cho các món ăn thường được nướng.

Jerk Cooking đã được hoàn thiện trong một loạt các cuộc chiến tranh du kích chống lại người Anh trong thế kỷ 18 và 19. Những người lính chiến đấu vì độc lập sống ở vùng núi xa xôi đã buộc phải ăn những gì họ có thể tìm thấy. Những gì họ tìm thấy là ớt, gia vị và trò chơi hoang dã. Các loại gia vị và ớt mạnh đã vượt qua sự thiếu kỹ năng nấu nướng và thiết bị nấu ăn ngẫu hứng. Trong những năm kể từ đó, Jerk đã trở thành một truyền thống nấu ăn nổi tiếng.

Trong khi không có một công thức nào cho gia vị, các thành phần cơ bản là ớt, húng tây, quế, gừng, ớt, đinh hương, tỏi và hành tây. Điều này cho giật hương vị đặc biệt, nóng và mặn của nó. Về cơ bản, bất kỳ sự kết hợp nào bao gồm ớt, tỏi, hành tây và một số loại gia vị đều có thể được coi là Jerk.

Để thực sự là Jerk tuy nhiên, nó cần sự kết hợp giữa ớt và gia vị mặn như allspice hoặc đinh hương. Trong khi tôi biết rất nhiều bạn có thể nghĩ rằng các loại gia vị này phù hợp hơn với việc nướng bánh, chúng là những gì mang lại hương vị Jerk của nó. Bằng cách kết hợp các thành phần với dầu và giấm, nó sẽ tạo ra một nước xốt Jerk tuyệt vời.

Thêm vào nước sốt cà chua và bạn có một sốt thịt nướng Jerk. Jerk gia vị có thể được kết hợp với các thành phần khác để tạo thành một nước sốt phục vụ, lau hoặc chà ướt. Nó thực sự tùy thuộc vào bạn. {p] Trong khi các thành phần trên sẽ sản xuất ra Jerk, chúng không phải là nguyên liệu duy nhất tìm đường vào nước sốt và nước sốt Jerk. Ngoài ra, bạn có thể thêm đường nâu, hành lá, nước tương, vôi và / hoặc nước cam, rum, lá nguyệt quế và tiêu đen. Tôi gần như không bao giờ chuẩn bị một sốt Jerk mà không thêm một số rum tối tốt. Nó mang lại cho nó một hương vị thực sự tuyệt vời và một cái cớ để có một số rum sau đó. Sau khi tất cả rum là thức uống quốc gia của Jamaica.

Trước khi tôi đi xa hơn, tôi nên kể cho bạn nghe thêm về ớt. Theo truyền thống, tiêu tiêu là Scotch Bonnet. Hạt tiêu đặc biệt mạnh mẽ này phát triển khắp vùng Caribe và là một yêu thích đặc biệt của bất kỳ ai thực sự thích ớt cay. Chúng nhỏ, đỏ hoặc cam, nhăn nheo và thực sự, rất nóng. Trong thực tế, họ là một trong những ớt nóng nhất bạn có thể mua. Nếu bạn xác định vị trí một số loại ớt này đối xử với chúng với sự tôn trọng mà chúng xứng đáng và do đó tôi đề nghị xử lý chúng như nhiên liệu hạt nhân. Mang găng tay và tránh xa mắt.

Nếu bạn không thể tìm thấy ớt Scotch Bonnet, hãy hỏi người bán tạp hóa địa phương của bạn để tìm ớt nóng nhất mà họ có. Nó luôn luôn là tốt nhất để làm cho Jerk của bạn với ớt tươi, trừ khi bạn đang đặt cùng một chà khô.

Jerk gia vị đi tốt với bất kỳ thịt, gia cầm hoặc cá. Nó là một gia vị hoàn hảo cho bất cứ điều gì bạn muốn thực hiện. Bạn có thể ướp, chà xát, hoặc baste với chuẩn bị Jerk của bạn. Và một gợi ý nữa, phục vụ thức ăn Jerk của bạn với các món ăn phụ có nhiều tinh bột hoặc axit. Điều này sẽ giúp làm mát lưỡi và giữ cho bạn và khách hàng của bạn khỏi đau khổ quá mức.