Một món yêu thích truyền thống được biết đến trên toàn thế giới, Gà Hy Lạp, hoặc Kota Riganati, có hương vị tinh túy của Hy Lạp gồm dầu ô liu, chanh, tỏi và rau oregano. Không nên có số đo cho oregano, muối, hạt tiêu và bột tỏi trong một phiên bản truyền thống của công thức này - đó là bởi vì một đầu bếp Hy Lạp dày dạn sẽ chỉ thêm chúng theo thị giác, khứu giác và bản năng. Nếu bạn không cảm thấy thoải mái khi làm việc theo cách này, hãy bắt đầu bằng một thìa canh oregano, một muỗng canh hoặc hai thìa muối và một muỗng cà phê tiêu và bột tỏi. Mùi món ăn - nếu nó có vẻ quá nhẹ thêm một chút nữa.
Hầu hết rau oregano trên các kệ siêu thị là Địa Trung Hải oregano. Bạn muốn chắc chắn để sử dụng giống này - hoặc, tốt hơn, đặc biệt là giống Hy Lạp - và không phải Mexico oregano, trong đó có một số ghi chú của cam thảo và cam quýt. Oregano của Hy Lạp có tông màu đất và mặn và nó sẽ làm cho món ăn này thật sự chân thực.
Những gì bạn cần
- 4 lbs. gà (toàn bộ nồi chiên cắt hoặc miếng, xương trong)
- 1/2 chén dầu ôliu
- 8 muỗng canh nước cốt chanh (Nước ép 4 quả chanh, cộng thêm để uống nếu muốn)
- 1 muỗng canh khô oregano (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng canh muối (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng cà phê tiêu (hoặc nếm)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc nếm thử)
- 6 đến 8 muỗng canh. bơ (hoặc bơ thay thế)
- 1/2 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Sau khi rửa và vỗ gà khô bằng khăn giấy, đặt miếng da lên bên trong khay nướng lớn, không phản ứng. ( s không đau thép là tốt nhất).
- Mưa gà với dầu ô liu và nước cốt chanh.
- Rất nhiều mùa với rau oregano, muối và hạt tiêu và rắc vừa phải với bột tỏi.
- Đặt một miếng bơ nhỏ (khoảng một muỗng canh) hoặc bơ thay thế trên mỗi miếng thịt gà.
- Thêm khoảng 1/2 chén nước vào đáy chảo. Nướng trong 20 phút.
- Lật miếng thịt gà lên và baste hào phóng với nước ép chảo. Nướng thêm 20 phút nữa.
- Lấy chảo ra khỏi lò và thay đổi nhiệt độ của lò để nướng. Di chuyển giá đỡ lò lên trên 1/3 lò.
- Baste gà một lần nữa và broil da bên xuống cho đến khi gà là màu nâu nhạt, khoảng 5-7 phút.
- Lấy chảo ra khỏi lò. Cẩn thận xả nước ép chảo và dự trữ trong chén hoặc chén cách nhiệt. Chất béo sẽ tách ra khỏi nước ép chảo và có thể bỏ đi.
- Lật miếng thịt gà một lần nữa (da mặt lên) và nướng thêm 5 đến 7 phút cho đến khi gà có màu nâu vàng. Hãy cẩn thận không để cháy.
- Chuyển gà vào một đĩa và rưới nước sốt de-fatted pan. Bóp thêm nước chanh lên gà nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 998 |
| Tổng số chất béo | 72 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 33 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Natri | 1,404 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 80 g |