Củ cải rất cần thiết cho ẩm thực Hàn Quốc và xuất hiện trong món salad, món hầm, súp, braises, kimchi và banchan (món ăn phụ). Củ cải Hàn Quốc tương tự như củ cải daikon nhưng ngắn hơn, tròn hơn và thường có một vai màu xanh lá cây.
01 trên 04
Salad dải củ cải dày dạn Naomi Imatome Moo Saeng Chae là một món salad củ cải tươi của Hàn Quốc, rất hợp với món hầm mặn và các món xào ngon miệng. Nó giòn và tươi với một chút gia vị.
Một kimchi mùa hè có vị ngọt hơn là cay, dongchimi rơi vào loại “trắng” hoặc “nước” của nhiều loại kimchi khác nhau. Mặc dù dongchimi đòi hỏi một vài ngày của brining, nó rất đơn giản để thực hiện và kéo dài trong một thời gian rất dài trong tủ lạnh. Với một chút chua cay, hương vị tươi mát, kimchi màu trắng (mool kimchi) này nổi tiếng trong những tháng nóng như cả món ăn và súp lạnh.
Kimchi và nước dùng của nó phục vụ như là cơ sở cho gooksu dongchimi, một món mì lạnh mùa hè.
Các loại gia vị Kaktugi gần như giống với những món kimchi bachu (được làm từ bắp cải Napa), nhưng sự giòn của củ cải cho nó một kết cấu rất dễ chịu. Nó cũng tốt cho trẻ em hoặc một bữa ăn gia đình lớn, vì nó dễ ăn hơn một chút. Kaktugi không khó để chuẩn bị và thời gian thực hành không lâu, nhưng cũng giống như hầu hết kimchi, bạn phải chờ ít nhất một ngày để quá trình lên men hoạt động ma thuật.
04/04
Giới thiệu về củ cải
Đa bit / Photolibrary / Getty Images
Củ cải đầu tiên được trồng ở Trung Quốc và lan rộng khắp châu Á và sau đó toàn thế giới. Họ là thành viên của gia đình Brassicaceae (mù tạt hoặc cải bắp) và có liên quan đến cải xoăn, bông cải xanh, súp lơ và cải ngựa.
Củ cải là một thực phẩm ít calo và ít chất béo; một chén củ cải thái lát có ít hơn 25 calo.
Từ Livestrong.com:
Theo Barry Sears, tác giả của "Top 100 Zone Foods", củ cải cung cấp một lượng nhỏ các vitamin quan trọng, làm cho chúng trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn của bạn, đặc biệt khi kết hợp với các loại rau khác. Một nửa chén củ cải cung cấp 14 mg vitamin C. Cùng một lượng củ cải cũng chứa một lượng nhỏ các vitamin khác, bao gồm vitamin B, beta-carotene và axit folic.