Một kimchi mùa hè có vị ngọt hơn là cay, dongchimi rơi vào loại “trắng” hoặc “nước” của nhiều loại kimchi khác nhau. Mặc dù dongchimi đòi hỏi một vài ngày của brining, nó rất đơn giản để thực hiện và kéo dài trong một thời gian rất dài trong tủ lạnh. Với một chút chua cay, hương vị tươi mát, kimchi màu trắng (mool kimchi) này nổi tiếng trong những tháng nóng như cả món ăn và súp lạnh.
Những gì bạn cần
- 8 củ cải Trung Quốc của Hàn Quốc (nếu bạn không thể tìm thấy, sử dụng
- Daikon ), bóc vỏ và thái lát thành miếng 1 inch
- 6 muỗng canh muối biển
- 4 muỗng canh đường
- 4 tép tỏi, gọt vỏ và thái lát mỏng
- 3-4 củ hành xanh, thái thành miếng 2 inch
- 10 ly nước (khoảng 2 lít)
Làm thế nào để làm cho nó
- Củ cải đường với 3 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường. Để yên trong 1 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Sau 1 ngày, hòa tan 3 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường vào nước ấm.
- Thêm chất lỏng vào củ cải muối, tỏi và hành lá. Để yên trong 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Khi nước dùng đã đạt được một tart, hương vị nho, lưu trữ trong tủ lạnh.
- Để phục vụ, múc rau và một lượng lớn nước dùng vào một cái chén hoặc một cái bát nhỏ.
- * Tốt nhất là làm kimchi này trong một lọ thủy tinh lớn, nhưng bất cứ vật chứa nào bạn sử dụng, hãy chắc chắn để lại chỗ ở phía trên cho khí phát hành trong quá trình lên men.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 78 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3,505 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |