Con thỏ này trong nước sốt salmorejo là món ăn đặc trưng của quần đảo Canary. Thỏ đầu tiên được ướp trong rượu vang, giấm, tỏi và gia vị, sau đó chiên trong dầu ô liu. Nước sốt được đun nóng và thỏ được đun sôi trong nước sốt cho đến khi mềm. Phục vụ món ăn thỏ này với khoai tây nướng. Đừng nhầm lẫn nước sốt "salmorejo" với món súp lạnh từ Cordoba cùng tên.
Những gì bạn cần
- 1 con thỏ (2,5-3 lbs.)
- 1/4 chén
- dầu ôliu nguyên chất
- Muối để nếm
- 4 tép tỏi
- 1 hạt tiêu vừa, chẳng hạn như
- Anaheim
- 1/2 muỗng cà phê.
- xạ hương
- 1/2 muỗng cà phê.
- cây mê điệt
- 1
- lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh.
- Paprika ngọt Tây Ban Nha
- 1 ly rượu vang trắng (8 oz)
- 3 muỗng canh.
- Giấm
Làm thế nào để làm cho nó
Con thỏ này với công thức nước sốt salmorejo làm cho 4-5 phần ăn. Nó đòi hỏi phải ướp thỏ trong 4-12 giờ.
- Cắt thỏ thành miếng nhỏ (khoảng 10-12). Thỏ muối và đặt vào một món nướng nông.
- Gọt vỏ tỏi. Cắt hạt tiêu thành nhiều miếng, loại bỏ hạt và tĩnh mạch. Cho húng tây, hương thảo, ớt bột, rượu vang trắng, giấm và tiêu vào bộ xử lý thực phẩm và xoáy. Đổ hỗn hợp lên thỏ. Bao gồm món ăn và cho phép thỏ ướp trong tủ lạnh.
- Khi đã sẵn sàng nấu, đổ dầu ôliu vào chảo chiên và đun nóng vừa. Lấy miếng thỏ ra khỏi món nướng và chiên trong chảo, đảm bảo màu nâu ở tất cả các bên, (khoảng 15 phút). Thêm dầu nếu cần. Khi nấu chín, loại bỏ khỏi chảo và đặt trên một tấm.
- Đổ nước xốt vào chảo rán và đun nóng. Trả miếng thỏ vào chảo và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút. Chất lỏng nên được giảm.
- Phục vụ thỏ với sốt salmorejo trên đầu và đi kèm với khoai tây chiên hoặc nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 712 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Natri | 223 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 86 g |