Cà tím và thịt lợn xay được xào với chile paste và các gia vị khác trong công thức Szechuan cay này. Đối với một phiên bản chay, sử dụng thực vật thay vì nước dùng gà, bỏ thịt heo xay và tăng cà tím.
Chỉ số công thức chính của Trung Quốc
Những gì bạn cần
- 1/4 thịt heo xay
- Đối với Marinade:
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- Pinch (ít hơn 1/2 muỗng cà phê) bột bắp
- Cho nước sốt:
- 1/4 chén súp gà
- 2 muỗng canh
- nước tương đen
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê giấm gạo đỏ (hoặc dấm rượu vang đỏ hoặc giấm balsamic)
- 1 muỗng cà phê đường cát (hoặc để nếm)
- 2 thìa cà phê bột bắp
- Đối với Dish:
- 4 Cà tím châu Á
- 1 tép tỏi
- 4 muỗng canh dầu để xào (hoặc khi cần)
- 1 muỗng canh nước mắm (sốt đậu nành nếu có thể)
- 1/2 thìa cà phê bột ớt với tỏi (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Làm thế nào để làm cho nó
Kết hợp thịt lợn xay với muối, hạt tiêu và bột bắp. Ướp thịt lợn trong 15 phút.
Trong khi thịt lợn đang ướp, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Trong một cái bát nhỏ, kết hợp nước dùng gà, nước tương đen và ánh sáng , giấm và đường. Whisk trong bột bắp.
Cắt cà tím thành ô vuông 1 inch. Mince tỏi.
Đun nóng chảo trên lửa từ cao đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm cà tím.
Xào cà tím cho đến khi nó mềm (khoảng 5 phút). Tháo và xả trên khăn giấy.
Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi và nước sốt đậu. Xào cho đến khi thơm. Thêm thịt heo xay. Xào cho đến khi nó thay đổi màu sắc, sử dụng đũa nấu ăn hoặc thìa gỗ để tách riêng từng miếng.
Đẩy thịt lợn lên hai bên chảo. Thêm nước sốt vào giữa và đun sôi, khuấy nhanh để làm dày. Thêm các lát cà tím và chile dán. Nấu thêm vài phút và khuấy trong dầu mè. Phục vụ nóng.
Reader Rating: 4+ out of 5 Đánh giá: Đây là một công thức tuyệt vời! Tôi đã không nấu cà tím khá lâu như được đề nghị, mà nó để lại nó tốt đẹp và vững chắc và không quá gooey như cà tím có thể được. Cũng làm một phiên bản chay với nước dùng rau và không có thịt lợn - nếm thử một cách đáng ngạc nhiên như một món ăn nhà hàng ngon. Thực sự là một loại nước sốt tuyệt vời! Từ Annie
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 193 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Natri | 681 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 12 g |