Đây là món tráng miệng cuối cùng dành cho những người yêu thích chanh! Các brulee creme có đầy hương vị chanh, và nó rất dễ dàng để chuẩn bị và nướng.
Bạn có thể làm cho creme brulee lên đến 2 ngày trước. Hãy giữ nó trong tủ lạnh và đừng đút nó cho đến khi phục vụ. Bạn thậm chí có thể đóng băng các món sữa trứng! Chỉ cần quấn mỗi một trong bọc nhựa và lưu trữ trong tủ đá. Để chúng đứng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 đến 10 phút; ngọn đuốc và phục vụ.
Mặc dù brulee creme không cần chỉnh trang, bạn có thể trang trí mỗi mãng cầu với một dollop nhỏ kem và vỏ chanh tùy chọn cùng với một thanh niên bạc hà.
Xem thêm: 22 Refreshing Lemon Dessert Recipes
Những gì bạn cần
- 2 trái chanh
- 2 tách
- kem nặng
- 1/4 cốc đường cát
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- Muối muối
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 đến 4 chén nước sôi (đủ để đạt được nửa chừng bên ngoài của ramekins)
- 2 đến 3 muỗng canh đường siêu mịn (turbinado hoặc đường thô, để đứng đầu)
- Tùy chọn vỏ chanh có vỏ:
- 1 quả chanh lớn
- 2 chén nước
- 2 1/4 chén đường (hạt, chia)
Làm thế nào để làm cho nó
- Với một vắt tay ngon, zest 2 chanh. Đặt chanh zest sang một bên và sau đó nước ép 1 chanh. Làm lạnh trái chanh có múi thứ hai để sử dụng khác.
- Đun nóng lò đến 325 F.
- Đặt sáu ramekins 4 ounce hoặc bốn ramekins 6 ounce trong chảo nướng lớn hoặc chảo quay.
- Đặt kem nặng và 1/4 cốc đường cát vào một cái chảo vừa. Thêm chanh zest nghiền mịn - khoảng 2 muỗng canh - cho kem. Đun nóng cho đến khi kem bắt đầu sôi lên.
- Trong khi kem nóng, đánh lòng đỏ trứng và muối trong một cái bát nhỏ.
- Từ từ đánh tan hỗn hợp kem nóng vào lòng đỏ trứng.
- Thêm 2 muỗng canh nước chanh vào hỗn hợp cùng với 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani.
- Chia hỗn hợp kem đồng đều trong số 6 ramekins.
- Thêm nước sôi đến độ sâu khoảng nửa chừng lên ramekins.
- Nướng sữa trứng trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi creme brulee chỉ có một chút lắc nhẹ ở trung tâm khi di chuyển.
- Lấy chảo ra khỏi lò và để ramekins trong nồi cách thủy trong 15 phút.
- Loại bỏ các ramekins khỏi chảo. Vứt bỏ nước từ chảo và đặt ramekins trở lại trong chảo. Làm lạnh, không đậy nắp, trong ít nhất 3 đến 4 giờ, hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Chỉ cần trước khi phục vụ, đầu các custard với khoảng 1 đến 1 1/2 muỗng cà phê siêu mịn hoặc đường thô. Nhẹ nhàng xoay ramekin trên bàn để phân phối đường đều trên đầu. Từ từ caramelize đường với một ngọn đuốc thổi hoặc một ngọn đuốc nhà bếp. Các cạnh của ramekins sẽ nóng lên khi bạn làm caramel hóa đường, vì vậy hãy mặc mitt lò để di chuyển chúng.
- Ngoài ra, bạn có thể đặt các loại sữa lên trên đường trong chảo và đặt chảo dưới nồi thịt đã được làm nóng trước. Đun sôi cho đến khi đường có caramel hóa, xoay chảo khoảng nửa chừng. Xem xét kĩ lưỡng.
Tùy chọn vỏ chanh
- Với một peeler rau, loại bỏ vỏ màu vàng bên ngoài từ một quả chanh lớn. Cắt lát chanh thành dải mỏng.
- Đặt vỏ chanh vào nồi với 2 chén nước. Đặt chảo trên lửa cao và đun sôi. Xả.
- Để vỏ chanh trong chảo, thêm 2 chén đường cát và 1 chén nước ngọt. Đặt chảo trên lửa vừa; đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi vỏ xuất hiện mờ. Xả và sắp xếp vỏ trong một lớp duy nhất trên một tờ giấy da để nguội.
- Quăng vỏ chanh được làm mát bằng khoảng 1/4 cốc đường. Sử dụng để trang trí món tráng miệng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 680 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Natri | 135 mg |
| Carbohydrates | 94 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 8 g |