Các loại bánh được làm từ bột và đông lạnh rất tiện lợi và lâu dài, nhưng không có gì đánh bại hương vị và kết cấu của kem tươi tự chế biến. Đó là vị trí hoàn hảo cho bánh gừng , dâu tây tươi hoặc bánh shortcake dâu tây , và nó là tốt nhất đứng đầu cho một chiếc bánh kem ngon . Nó cũng làm cho một điền ngon cho puffs kem .
Bạn có biết bạn có thể đóng băng kem không? Tất cả bạn phải làm là roi nó, thả hoặc gò ống kem vào một tờ giấy nướng lót giấy da, và sau đó đóng băng cho đến khi chúng vững chắc. Chuyển các gò kem vào thùng chứa có thể bịt kín hoặc túi đông lạnh và bảo quản chúng trong tủ đông trong tối đa 3 tháng. Lấy gò đông lạnh ra khỏi tủ đá khoảng 10 đến 15 phút trước khi bạn dự định phục vụ.
Công thức cơ bản cho kem đánh kem có hương vị với đường và bánh vani của bánh kẹo, nhưng có nhiều hương vị, màu sắc và chất bổ sung có thể khác. Bên dưới công thức, bạn sẽ tìm thấy một số mẹo chuẩn bị hữu ích và một số biến thể kem phổ biến.
Những gì bạn cần
- 1 chén kem nặng (hoặc kem tươi, ướp lạnh) *
- 2 đến 4 muỗng canh đường bánh kẹo
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát trộn với một máy trộn điện, roi kem ướp lạnh cho đến gần như cứng.
- Thêm đường và vani của bánh kẹo; đánh bại cho đến khi kem giữ đỉnh.
- Trải kem tươi lên trên chiếc bánh nguội hoặc búp bê trên bánh pudding bánh mì, bánh gừng, cobblers hoặc các món tráng miệng khác.
* Whipping cream (hoặc "light whipping cream") chứa 30 đến 36% chất béo sữa trong khi kem nặng (hoặc "kem whipping nặng") chứa từ 36 đến 40%.
Lời khuyên
- Một tách kem hoặc kem nặng sẽ cho ra 2 tách kem.
- Đường bánh kẹo có chứa bột bắp giúp ổn định kem. Bạn có thể sử dụng đường cát - tốt nhất là siêu mịn - hoặc đường nâu, nhưng nó sẽ thiếu sự ổn định hơn và có thể vẫn còn hơi hạt.
- Kem của bạn sẽ roi nhanh hơn nếu bạn làm lạnh bát và đập trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Bắt đầu whipping cream trên một tốc độ thấp hoặc trung bình thấp và tăng tốc độ khi nó dày lên. Điều này sẽ giữ cho spatters đến mức tối thiểu.
- Sử dụng một bát đủ sâu để kem tăng gấp đôi về thể tích. Một bát sâu cũng sẽ giữ cho spatters chứa.
- Không thêm đường hoặc hương liệu cho đến khi kem dày và bắt đầu hình thành các đỉnh mềm.
- Đừng làm quá kem. Nếu khối bơ rắn bắt đầu hình thành, bạn đã đi quá xa.
Biến thể
- Maple Whipped Cream: Bỏ đường và vani và đánh 3 muỗng canh siro phong tối nhất vào kem khi nó bắt đầu hình thành các đỉnh mềm.
- Chocolate Whipped Cream: Đặt 3 ounce sô cô la được cắt nhỏ trong một bát vừa. Trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa, kết hợp kem với 2 muỗng đường bột. Đun sôi kem và sau đó đổ lên sô cô la; khuấy cho đến khi mịn. Làm lạnh hỗn hợp sô cô la và kem cho đến khi nguội hoàn toàn. Chuyển hỗn hợp ướp lạnh vào tô lớn hơn và đánh nó đến đỉnh mềm hoặc cứng.
- Spiced Whipped Cream: Thêm 1/2 muỗng cà phê bột quế xay cùng với đường bột và hương liệu.
- Citrus Whipped Cream: Thay thế hương vị với khoảng 1 muỗng canh chanh hoặc cam xay nhuyễn.
- Lemon Curd Whipped Cream: Làm kem với 1 muỗng canh bánh kẹo và bỏ qua vani. Khi các đỉnh cứng hình thành, hãy đánh tan 3 muỗng sữa đông lạnh chanh vào kem.
- Rượu mùi: Thay thế các hương liệu hoặc thêm vào nó với một muỗng canh hoặc hai của một mùi vị rượu mùi. Hãy thử rượu mùi có hương vị cà phê, amaretto (hương vị hạnh nhân), Cointreau hoặc Grand Marnier (màu cam), Chambord (mâm xôi), hoặc một loại rượu mùi hazelnut, chẳng hạn như Frangelico. Các khả năng là vô tận!
- Cà phê có hương vị kem: Thêm 2 muỗng cà phê espresso hoặc hạt cà phê hòa tan vào kem trước khi whipping và sử dụng số tiền lớn hơn (4 muỗng canh) đường bột.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 34 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 7 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |