Tôi yêu bữa sáng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ nhiều hơn bất kỳ thực đơn buổi sáng nào khác. Một trong những món ăn ưa thích của tôi là một loại bánh ngọt, bơ được gọi là 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
'Poğaça' có kết cấu mềm mại của bánh quy bột nướng , và thường được nhồi với các chất độn ngon lành như ô liu đen, dầu ô liu, Feta, thịt bò xay gia vị, bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ gọi là 'pastırma' (pah-stir-MAH '), một loại gia vị cay Xúc xích Thổ Nhĩ Kỳ gọi là 'sucuk' (soo-JOOK ') và khoai tây nghiền.
Tiệm bánh trên khắp đất nước chuẩn bị hàng ngày 'poğaça' tươi cho những người ăn sáng trên đường đi. Nhiều đầu bếp gia đình cũng có công thức nấu ăn riêng để phục vụ bữa sáng gia đình nhàn nhã hơn và các buổi trà chiều.
Trong những năm gần đây, nó trở nên phổ biến để thêm một hỗn hợp của các loại thảo mộc tươi như cỏ dại thì là, oregano và bạc hà để bột. Điều này mang lại cho các cuộn một màu xanh tuyệt vời và hương vị của các loại thảo mộc đi rất tốt với các loại phô mai.
Bạn có thể làm cho 'poğaça' của bạn lớn hay nhỏ theo ý muốn. Bite-sized 'poğaça' cũng rất hợp với trà và cà phê và làm những món ăn vặt tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 2 ly sữa chua nguyên chất
- 3/4 chén bơ tan chảy (hoặc bơ thực vật)
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 2 1/2 muỗng cà phê. bột nở
- 1/4 muỗng cà phê. đường
- 2 chén bột (cộng với nhiều bột như hỗn hợp có thể đưa vào)
- 1/3 chén Feta hoặc phô mai dê (vụn)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh. rau mùi tây tươi (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1/4 chén thảo mộc tươi (thái nhỏ)
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh hạt mè (hoặc hạt thuốc phiện hoặc
- hạt cumin đen , để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, chuẩn bị điền. Sụp đổ phô mai Feta hoặc dê bằng nĩa. Thêm khoảng 1 muỗng canh mùi tây thái nhỏ. Nếu bạn đang thêm các loại thảo mộc vào bột, bỏ qua các mùi tây trong điền.
- Trong một bát trộn lớn, bắt đầu với khoảng 2 chén bột, kết hợp tất cả các thành phần và làm việc cùng với bàn tay của bạn. Giữ nhào hỗn hợp và thêm bột dần dần cho đến khi bạn có một bột mịn, chắc chắn về công ty như một earlobe.
- Nếu bạn đang sử dụng các loại thảo mộc tươi trong bột, nhào chúng vào bột kỹ lưỡng. Quyết định kích thước bạn muốn tạo cuộn. Đối với bữa ăn sáng cuộn, làm cho quả bóng bột về kích thước của một mận nhỏ. Đối với 'poğaça' có kích cỡ cắn, hãy làm cho quả bóng có kích thước bằng một quả mơ.
- Lấy một quả bóng bột và ấn nó xuống một bề mặt nhẹ để làm phẳng nó. Đặt một lượng nhỏ của bạn đã chọn điền vào trung tâm. Gấp vòng tròn một nửa trên điền để các cạnh đến với nhau và chụm chúng lại rất nhẹ nhàng. Trên khay nướng được lót bằng giấy nướng chống dầu mỡ, đặt mặt đường may 'poğaça' xuống và nhét các đầu nhẹ nhàng khi bạn đi. Cuộn của bạn phải là hình bầu dục rộng hơn và tròn hơn ở giữa và hẹp hơn ở hai đầu. Lặp lại điều này với tất cả các quả bóng bột, để khoảng một inch giữa mỗi cuộn.
- Với một bàn chải bánh ngọt, phủ trên cùng của mỗi cuộn với lòng đỏ trứng. Rắc hạt mè, thuốc phiện hoặc hạt cumin đen lên trên mỗi cuộn. Nướng trong lò 350 ° F / 175 ° C cho đến khi cuộn phồng lên và ngọn có màu nâu vàng.
- Phục vụ 'poğaça' trong khi vẫn ấm với trái cây tươi và mật ong.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 90 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Natri | 286 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |