The Brews That Inspired American Craft Beers
Pale ale là một loại bia phổ biến được biết đến là hop-forward với một hương vị malty và một màu vàng đến màu hổ phách. Đây là phong cách lấy cảm hứng từ cảnh bia thủ công Mỹ và có một lý do chính đáng cho điều đó.
Bia ale là những loại bia có thể thu hẹp khoảng cách giữa các loại bia đen tối và các loại bia nhẹ. Họ có tất cả các hương vị bạn muốn nhưng không quá nặng. Một số thậm chí làm cho các loại bia tuyệt vời. Bạn sẽ không bao giờ cảm thấy buồn chán bởi phong cách này vì có rất nhiều loại bia màu nhạt để khám phá.
Câu chuyện về Ale Pale
Giống như nhiều phong cách bia , bia ale nhạt kết quả từ một sự đổi mới trong công nghệ sản xuất bia. Nó xảy ra khi các nhà sản xuất bia ở Burton-on-Trent ở Anh đang tìm kiếm một cách để sản xuất bia phù hợp và sáng sủa hơn.
Những lò nung trong ngày sử dụng gỗ vốn rất khó kiểm soát và thường dẫn đến một con hẻm rang hoặc thậm chí bị cháy sẫm. Các nhà sản xuất bia phát hiện ra rằng than cốc, một dạng than được xử lý cháy nóng và ổn định, cho chúng hiệu quả mong muốn: một loại bia màu rõ ràng, màu hổ phách hoặc đồng. Nó còn nhạt hơn bất kỳ loại bia nào của Anh được ủ cho đến nay.
Điểm phong cách
Loại nước được sử dụng có vẻ thiêng liêng với phong cách này hơn bất cứ thứ gì khác. Các nhà sản xuất bia trên toàn thế giới làm cho loại bia màu nhạt làm việc chăm chỉ để tái sản xuất nước tự nhiên của nhà máy bia nguyên bản ở Burton.
Họ sẽ sử dụng hoa bia và nấm men hoàn toàn khác với những loại bia được sử dụng trong bia truyền thống của Anh, nhưng chúng sẽ uốn cong về phía sau để xử lý hóa học nước của chúng cho đến khi nó cứng như Burton-on-Trent.
Thành phần
Đương nhiên, mạch nha nhạt được sử dụng để tạo ra một loại bia nhạt. Các giống Anh có thể có một chút tinh thể nhưng thường không quá 20% và không tối hơn 20-40 SRM (Phương pháp nghiên cứu tiêu chuẩn, được sử dụng để đo màu của bia).
Các hoa bia được chọn theo truyền thống bao gồm Fuggles, Kent Goldings và Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hood và các giống địa phương khác xuất hiện trong các loại bia của Mỹ. Điều này tiếp tục là một phong cách khá tha thứ cho sự đổi mới.
Ghi chú qua
Các phong cách bia truyền thống của người Anh nhạt, trong đó bao gồm đắng và ESB (đặc biệt cay đắng), là một loại bia rất dễ chịu và understated. Nó có một hồ sơ malty và chỉ đủ hoa hồng hoặc hoa nhẹ hoa bia cho sự cân bằng. Đó là thanh lịch và một bia phiên tuyệt vời (được sử dụng bởi người Anh khi mô tả các loại bia nhẹ hơn mà bạn có thể thưởng thức một vài tại một thời điểm).
Phiên bản Mỹ và Úc của phong cách rất dễ thay đổi này là brasher. Các maltiness thường được gọi xuống và nhiều hơn hop hops giống được sử dụng. Nó thường là một brew thú vị và cay.
Thực phẩm ghép nối
Một loạt các giải thích ale nhạt có sẵn gây khó khăn cho việc khái quát hóa các loại thực phẩm kết hợp tốt với phong cách này .
- Các loại bia có màu nhạt của Anh có khuynh hướng đậm đà hương vị và ít hoppy hơn. Họ có thể được thưởng thức với một loạt các loại thực phẩm bao gồm các món ăn cay từ Ấn Độ và châu Á cũng như các món ăn nhạt nhẽo của Vương quốc Anh
- Các loại bia được ủ bên ngoài nước Anh, đặc biệt là từ Mỹ, có xu hướng hoppier ít hương vị mạch nha hơn. Họ đi tốt nhất với các món ăn đơn giản như thịt nướng.
Thống kê của nhà sản xuất bia
Nếu bạn là một homebrewer tìm cách để đạt được một ale nhạt tốt, đây là những con số bạn nên phấn đấu.
Ví dụ về Pale Ale
Rõ ràng, nó sẽ không thể theo kịp hoặc liệt kê mọi bia ale nhạt trên thị trường. Những loại bia này sẽ giữ lại các đặc tính chung của phong cách này mặc dù mỗi loại là duy nhất. Đó là một điểm khởi đầu tốt để biết những gì để tìm kiếm trong mát bia.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Ale Pale ban đầu của Cooper
- Dale's Pale Ale của Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter