Ấn Độ nhạt ale (IPA) là một bia ale nặng hơn nhiều lần đầu tiên được ủ cao hơn một chút trong nội dung rượu và sử dụng chất bảo quản của hoa bia để giữ bia được vận chuyển với thủy thủ thương gia dọc theo tuyến đường thương mại gia vị từ Anh đến Ấn Độ. Ấn Độ bia ale đã trở thành bia thực tế hàng đầu của sản xuất bia thủ công hiện đại, và giống như hầu hết các sản phẩm đã bắt đầu phát minh ra sự cần thiết.
Lịch sử
Vào giữa những năm 1700, Ấn Độ là một phong cách phổ biến giữa các thương gia Anh ở Ấn Độ, nhưng lịch sử của IPA khó theo dõi do thực tế là không ai có thể coi nó như vậy cho đến khi ghi âm sớm nhất trong một quảng cáo bán ở Úc năm 1829: "Rum, brandy, và geneva trong trái phiếu; Taylor và East India nhạt ale."
Năm 1600, Công ty Đông Ấn đã nhận được Hiến chương Hoàng gia từ Nữ hoàng Elizabeth I để mở các tuyến thương mại với Ấn Độ đối với bông, muối, lụa trong số các mặt hàng khác. Và đối với các thương nhân của Công ty Đông Ấn, có rất ít việc phải làm ở Ấn Độ khi họ không mua và bán hàng hóa. Đồ uống châu Âu như bia và rượu vang đắt tiền, thiếu hụt và khó vận chuyển. Các nhà sản xuất bia bắt đầu thử nghiệm các phương pháp sản xuất bia, nhận thức được rằng lượng fermentables cao hơn sẽ tạo ra hàm lượng cồn lớn hơn giúp kéo dài tuổi thọ của bia cùng với số lượng lớn hơn của hoa bia cũng sẽ hoạt động như một chất bảo quản.
Một trong những người ủng hộ đầu tiên và các nhà xuất khẩu rượu mạnh nhợt nhạt và cao hơn là George Hodgson tại Bow Brewery. Khi bia lừng lừng bắt đầu chiếm thị phần từ các kiểu tối hơn như những người khuân vác đã được phong cách chiếm ưu thế cho đến giữa những năm 1600, các nhà máy bia khác như Bass Brewery (vẫn còn tồn tại ngày nay, do Anheuser-Busch khai thác) bắt đầu sản xuất nhiều hơn bia xuất khẩu.
nước Anh
IPA tiếng Anh có xu hướng thấp hơn trọng lực (và ABV thấp hơn), có một cấu hình mạch nha mạnh mẽ hơn nhiều và hoa bia hơi kém trái cây hơn so với IPA của Mỹ. Ale Ấn Độ của Samuel Smith, một ví dụ về IPA tiếng Anh được pha chế là 5% ABV.
Mặc dù IPA tiếng Anh đã trở nên phổ biến cho đến cuối thế kỷ 19, áp lực ngày càng tăng của phong trào ôn hòa bắt đầu xua tan tại xuất khẩu bia của Anh và sự thống trị của IPA tại các thuộc địa của Anh đã được thay thế bằng đồ uống địa phương, trà, rượu gin và whisky.
East Kent Goldings và Fuggles hops là các giống phổ biến được sử dụng trong IPA tiếng Anh và cung cấp cho các loại bia một nhân vật ấm áp, cay và đất. Nói chung một số lượng tự do của những bước nhảy này được sử dụng trong quá trình lên men trong một quá trình gọi là 'nhảy khô', truyền đạt mùi bia với hương thơm của hoa bia.
Hoa Kỳ
Kể từ khi tái sinh bia thủ công trong thập niên 1970, các nhà sản xuất bia và trường đại học Mỹ đã phát triển các chủng tộc độc đáo, truyền đạt tính chất trái cây, dẻo dai hơn cho IPA của Mỹ trái ngược với IPA tiếng Anh. Các giống hoa bia như Cascade, Amarillo, Simcoe và những cây khác được trồng ở Hoa Kỳ thường được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất các loại cây thông và cam quýt. Các IPA này có xu hướng cao hơn trong rượu vào khoảng 7% ABV.
Ví dụ về IPA của Mỹ là IPA (CA) của Racer 5, Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 và 120 Minute IPA (DE), Founders Centennial IPA (MI) và Russian Blind Blind IPA (CA).
IPA thủ công Mỹ cũng ảnh hưởng đến sự đổi mới bia thủ công ở châu Âu, nơi các nhà sản xuất bia ở Ý và Bỉ đã hợp tác với các nhà máy bia của Mỹ để sản xuất các phong cách độc đáo.