Công thức này cho bánh muffin chuối chuối không có gluten và sữa không có từ Melissa Diane Smith và xuất hiện trong cuốn sách mới của cô, Gluten miễn phí trong suốt cả năm - Hướng dẫn về ăn uống lành mạnh theo tháng.
Điều tuyệt vời về công thức này là nó chứa không đường tinh luyện và không có ngũ cốc. Những bánh nướng xốp này được làm ngọt tự nhiên với chuối chín, dừa và bột dừa, là một loại bột có hàm lượng carbohydrate thấp, chất xơ cao.
Làm lạnh bánh nướng xốp sau khi chúng nguội qua đêm để phát triển hương vị và vị ngọt tự nhiên.
Thưởng thức bữa sáng, như một bữa ăn nhẹ buổi chiều đón khách, hoặc kết thúc một ngày trị liệu.
Biên tập bởi Stephanie Kirkos, tháng 8 năm 2016
Những gì bạn cần
- 3 quả trứng (nhiệt độ phòng, tôi dùng trứng lớn)
- 2 muỗng canh
- dầu dừa (tan chảy, hoặc dầu ô liu nhẹ hoặc bơ tan chảy)
- 1/3 chén chuối (nghiền, chín, gấp đôi, dùng một quả chuối chín vừa)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất (Frontier Herbs rượu-miễn phí hương vị vani)
- 1/4 thìa cà phê muối (biển)
- 1/4 chén bột dừa
- 1 muỗng canh bột hạnh nhân (hoặc bột hạt dẻ)
- 1/4 muỗng cà phê bột nở (Featherweight)
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng canh dừa (cắt nhỏ, tốt nhất là không đường)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh nho khô
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 ° F / 204 ° C
- Trám kỹ 6 cốc muffin bằng dầu dừa hoặc lót bằng giấy lót muffin.
- Đun dầu dừa nếu nó không được hóa lỏng. Đảm bảo các nguyên liệu khác ở nhiệt độ phòng.
- Trộn năm nguyên liệu đầu tiên lại với nhau. Thêm bột dừa, bột hạnh nhân hoặc hạt dẻ, bột nở, quế và dừa vụn và trộn với nhau cho đến khi mịn.
- Gấp nho khô nếu sử dụng. Đổ vào cốc muffin đã được bôi trơn bằng dầu dừa (hoặc lót bằng giấy.)
- Nướng trong 15 phút (xem lưu ý) hoặc cho đến khi một cây tăm được chèn vào trong một muffin đi ra sạch sẽ.
- Bật bánh nướng xốp lên giá để nguội, sau đó bảo quản trong hộp chứa và làm lạnh. Hương vị là tốt nhất một hoặc hai ngày sau khi nướng.
Lưu ý - Nếu bạn tăng gấp đôi công thức, nướng bánh nướng xốp trong khoảng 20 phút và sử dụng kiểm tra tăm để kiểm tra xem bánh nướng xốp đã được thực hiện chưa. Nếu không, nướng thêm 5 phút nữa.
2010 (c) Melissa Diane Smith, in lại với sự cho phép
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 182 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Natri | 393 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |