Đây là một công thức nấu cơm dừa Ấn Độ thuần chay và thuần chay tự chế biến với bột cà ri Madras, có hương vị độc đáo và phong phú khác biệt với các loại cà ri khác. Madras là một hỗn hợp cà ri thơm ngon và cay nồng từ phía nam Ấn Độ, vốn cũng phổ biến trong các món cà ri Thái Lan. Nếu bạn thích công thức nấu súp rau hoặc thức ăn Ấn Độ, hãy thử món súp cà ri Madras cay Ấn Độ lấy cảm hứng từ Ấn Độ này, được làm bằng bông cải xanh, cà rốt, sữa dừa và đứng đầu với ngò tươi cắt nhỏ để cho nó thêm hương vị kỳ lạ.
Phục vụ món súp cà ri Madras này có lẽ được kết hợp với cơm hoặc couscous, hoặc, cho một bữa ăn Ấn Độ hoàn chỉnh, kết hợp nó với một biryani gạo rau.
Nếu bạn thích thức ăn chay của Ấn Độ, hãy cuộn xuống để xem thêm các ý tưởng không có thịt thú vị để thử từ tiểu lục địa Ấn Độ bên dưới.
Những gì bạn cần
- 2 chén nước để hấp bông cải xanh
- 1 chén hoa cải xanh xắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 hành tây, thái lát
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 cà rốt (thái lát mỏng)
- 1/2 chén nấm thái lát
- 1 sữa dừa 12 ounce
- 1 chén nước dùng rau
- Nước ép từ 1/2 vôi
- 1 muỗng cà phê muối (muối biển hoặc muối kosher luôn luôn là tốt nhất)
- 2 muỗng cà phê bột cà ri Madras
- 1 muỗng canh ngò tươi (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi 2 chén nước trong một cái chảo nhỏ trên lửa cao. Thêm bông cải xanh và nấu trong 1 phút. Xả bông cải xanh và đặt sang một bên.
- Trong chảo vừa hoặc chảo lớn, đun nóng dầu ô liu và thêm hành tây lên lửa vừa. Xào trong vài phút, cho đến khi hành tây mềm. Thêm tỏi băm nhỏ, cà rốt, nấm và bông cải xanh nấu chín và nấu thêm 2 phút nữa.
- Thêm nước cốt dừa và nước dùng vào chảo và khuấy đều để kết hợp. Thêm nước cốt chanh, muối, và bột cà ri, sau đó để hỗn hợp từ từ đun sôi trong khoảng 5 phút, cẩn thận không để cho súp sôi.
- Loại bỏ từ nhiệt và phục vụ các món canh với ngò tươi xắt nhỏ.
- Phục vụ món súp Madras đã quấy rầy của bạn với cơm đã chuẩn bị, couscous, hoặc một loại ngũ cốc khác mà bạn yêu thích.