Màu sắc mãnh liệt của những củ khoai tây tím làm cho chúng trở thành một món ăn độc đáo và hấp dẫn, và ngò và tỏi trong những củ khoai tây nướng này chỉ thêm một lượng vừa phải hương vị.
Có nhiều loại khoai tây tím, bao gồm Peru, Purple Fiesta, Purple Majesty, và những loại khác. Khoai tây tím có nguồn gốc ở vùng núi của Peru và Bolivia. Họ có thể đã được hiếm trong quá khứ, nhưng những ngày này bạn có thể tìm thấy chúng trong hầu hết các siêu thị lớn.
Giống như các giống khác, khoai tây tím có hàm lượng kali cao, và chúng tương tự như khoai tây Russet trong calo, protein và carbs. Những gì đặt khoai tây tím ngoài những người khác (bên cạnh màu sắc tuyệt đẹp của họ) là nội dung chống oxy hóa của họ. Chúng chứa khoảng 4 lần chất chống oxy hóa khi so sánh với khoai tây Russet. Các chất chống oxy hóa làm cho kali hữu ích hơn nữa để hạ huyết áp, và chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh tim và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Bởi vì khoai tây tím là tinh bột trung bình, chúng rất linh hoạt và giữ hình dạng của chúng khá tốt. Chúng có thể được sử dụng chỉ trong bất kỳ công thức nào gọi khoai tây. Chà khoai tây nhưng để lại cho da thêm chất dinh dưỡng.
Cảm thấy tự do để thêm một số thịt xông khói nấu chín để khoai tây nướng cho hương vị khói. Hoặc thêm một vài muỗng canh ớt tươi hoặc ớt nóng xắt nhỏ hoặc ớt chuông trước khi đi vào lò.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 pounds khoai tây tím
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh ngò tươi
- 4 muỗng canh
- dầu ô liu nguyên chất
- 3/4 muỗng cà phê muối kosher
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 muỗng cà phê lá húng tây tươi (hoặc 1/2 thìa cà phê lá khô húng tây)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 400 F (200 C / Gas 6). Chải chảo nướng có gờ lớn hoặc nướng chảo bằng dầu ô liu hoặc xịt chảo bằng bình xịt nấu ăn không dính.
- Chà sạch khoai tây và gọt vỏ, nếu muốn. Cắt khoai tây thành miếng 1 inch. Quăng chúng vào một bát với tỏi băm nhỏ, ngò tươi cắt nhỏ (nếu sử dụng), dầu ô liu, muối, hạt tiêu và cỏ xạ hương.
- Sắp xếp khoai tây trong một lớp duy nhất trong chảo đã chuẩn bị.
- Nướng khoai tây trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi chín và mềm, thỉnh thoảng quay.
Mẹo và Biến thể
- Air Fryer: Giảm dầu ô liu xuống 2 muỗng canh và nấu khoai tây ở 360 F trong khoảng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi chúng mềm. Khuấy khoai tây sau khoảng 10 phút.
- Khoai tây nướng đỏ, trắng và tím: Kết hợp số lượng khoai tây đỏ, khoai tây trắng hoặc vàng và khoai tây tím tương đương với khoảng 2 đến 3 cân Anh. Chà khoai tây đỏ nhưng để lại màu da, nếu có thể. Tiếp tục với công thức.
- Rễ rau củ với khoai tây tím: Sử dụng 1 pound khoai tây tím, 1/2 pound khoai tây trắng hoặc đỏ, 2 củ cải bóc vỏ nhỏ và cắt nhỏ, và 1/2 đến 1 tách cà rốt bé. Thêm 1 củ hành tây, cắt thành nêm, và dùng rau mùi tây thái nhỏ thay vì ngò.
- Khoai tây tím nướng với rau mùi tây và hương thảo : Thay thế ngò với 2 muỗng canh mùi tây tươi và thay thế húng tây với 2 muỗng cà phê hương thảo tươi cắt nhỏ hoặc khoảng 1/2 muỗng cà phê hương thảo khô vụn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 258 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 313 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |