Loại kem cần tây cổ điển này rất thơm. Nó làm cho một khóa học đầu tiên tuyệt vời và phục vụ với một bánh mì mềm đẹp đó là một bữa ăn của riêng mình.
Vì cần tây không có nhiều tinh bột trong đó, và vì chúng ta không sử dụng bất kỳ chất làm đặc nào khác, một củ khoai tây, bóc vỏ, thái hạt lựu và đun sôi cùng với cần tây và các thành phần khác, là những gì mang lại cho súp độ dày và cơ thể của nó. Nhưng hãy ăn khoai tây dễ dàng. Bạn không làm súp khoai tây. Bạn muốn khoảng 200 gram khoai tây thái hạt lựu, tương đương với năng suất trên một củ khoai tây "vừa" sau khi gọt vỏ.
Trong trường hợp bạn không quen thuộc, kem là rất giống với kem chua, với một sự khác biệt là một thực tế là không giống như kem chua, kem sẽ không cong khi nó được thêm vào một món canh nóng. Vì vậy, đó là lý do tại sao kem là những gì tôi chỉ định cho trang trí.
Một trang trí dễ dàng nhưng thanh lịch là croutons nướng làm từ baguette ngày tuổi thái lát trên thiên vị. Mưa phùn với dầu ô liu và muối Kosher và bánh mì nướng trong lò 350 ° F cho đến khi màu nâu vàng nhạt.
Lưu ý rằng tôi sẽ không chỉ định loại thảo mộc tươi nào để sử dụng. Sử dụng bất cứ thứ gì bạn có. Parsley là tuyệt vời. Hẹ, húng tây, thậm chí bạc hà tươi - tất cả đều tốt.
Những gì bạn cần
- 1 lb cần tây (thân cây tươi)
- 1 khoai tây vừa (Russet hoặc tinh bột khác)
- 2 muỗng canh bơ (không muối)
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (bóc vỏ và nghiền nát)
- 1/2 chén sherry (hoặc vermouth)
- 1 quart rau cổ phiếu (hoặc gà kho)
- 1 lá nguyệt quế
- Muối ăn kiêng và tiêu trắng
- Trang trí: 1 / chén kem
- Trang trí: thảo mộc tươi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Bóc cọng cần tây bằng máy bóc rau để loại bỏ các sợi xơ dài từ mép ngoài. Sau đó cắt thành từng miếng vuông khoảng một inch. Lột khoai tây và cắt nó với cùng kích cỡ.
- Trong nồi súp có đáy nặng, đun nóng bơ trên lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi và cần tây và nấu trong 2-3 phút hoặc cho đến khi hành tây hơi mờ, khuấy liên tục nhiều hơn hoặc ít hơn.
- Thêm sherry và nấu ăn cho một hoặc hai phút hoặc cho đến khi giảm khoảng một nửa. Thêm cổ phiếu và khoai tây. Tăng nhiệt lên trung bình và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi bạn có thể xuyên qua khoai tây bằng đầu nhọn của một con dao sắc nhọn.
- Hủy bỏ súp từ nhiệt và purée với một máy xay sinh tố ngâm hoặc một máy xay sinh tố thông thường. Quay trở lại súp đã nấu chín vào nồi và thêm nước dùng hoặc kho để điều chỉnh độ dày nếu cần. Nếm theo hương vị với muối Kosher và muối cần tây, múc chín vào bát cá nhân, trang trí với kem và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 214 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 301 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 6 g |