01 trên 06
Bắt đầu với Atisô tươi
Atisô tại chợ. aughingmango / Getty Hình ảnh Dù bạn định làm gì với họ, bạn luôn muốn bắt đầu với atisô chất lượng cao. Các phiên bản ít hơn tối cao sẽ khó khăn và khô bất kể bạn làm gì!
Vì vậy, hãy tìm atisô với đầu chặt, nhỏ gọn và thân cây trông tươi tắn. Tất cả cành cắt sẽ có màu nâu, nhưng hãy tìm những cái đã không bị khô.
Mẹo: Để giữ cho các cạnh cắt từ màu nâu quá nhiều khi bạn làm việc, chà xát chúng với một quả chanh cắt - axit trong chanh sẽ giảm thiểu màu nâu.
Lưu ý: Những người sành Atisô thích phong cách cổ điển, gai Atisô và tìm ra những giống gai không thiếu tính chất đặc trưng khiến cho atisô trở nên hấp dẫn. Những người ghét những ngón tay của họ bị kéo dài hơn và hơn trong khi cố gắng chuẩn bị hoặc thưởng thức một atisô ngon thích các phiên bản không gai.
02/06
Cắt gốc
Loại bỏ gốc Atisô. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Cắt bỏ và loại bỏ phần cuối của thân cây atisô. Bao nhiêu gốc bạn loại bỏ phụ thuộc vào việc chuẩn bị:
- Đối với atisô hấp cơ bản bạn sẽ muốn cắt gần gốc để có thể đứng được.
- Đối với Atisô kiểu La Mã hoặc atisô nướng, chỉ loại bỏ các bit màu nâu ở cuối và để lại phần lớn của thân được đính kèm - bạn sẽ bóc vỏ sau.
03/06
Cắt đứt gai
Cắt lá Atisô. Jerry Young / Getty Hình ảnh Sử dụng một cặp kéo để cắt và loại bỏ các ngọn gai của mỗi chiếc lá còn lại. Bước này là tùy chọn, nhưng là một cử chỉ rất tốt cho người ăn cuối cùng của atisô (s) nếu bạn đang phục vụ các loại gai gai của Atisô.
04/06
Cắt đứt (Thorny) Crown
Cắt Vương miện Atisô. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Cắt bỏ và loại bỏ đỉnh hoặc đỉnh của atisô.
Lưu ý rằng bước này là tùy chọn, nhưng nó có vẻ tốt đẹp và rất tốt đẹp cho người ăn cuối cùng của atisô (s) nếu bạn đang làm việc với nhiều loại gai cổ điển.
05/06
Kéo ra khỏi lá bên ngoài
Kéo Lá Từ Atisô. Dave King / Getty Hình ảnh Kéo ra và loại bỏ những chiếc lá nhỏ, cứng, màu xanh đậm, bên ngoài.
Trong sự thật, bước này cũng là tùy chọn. Tuy nhiên, điều về những chiếc lá này là chúng không có bất kỳ "thịt" ăn được nào, vì vậy ai đó sẽ phải kéo chúng ra và loại bỏ chúng mà không có một chút thức ăn để đưa chúng đến chiếc lá kế tiếp— tại sao không phải là bạn? Thêm vào đó, cấp độ trang trí này làm cho một cái nghẹn tìm kiếm rất chuẩn bị chu đáo cuối cùng.
06 trên 06
Sẵn sàng để nấu!
Atisô hấp. Nigel O'Neil / Getty Hình ảnh Bạn có một atisô cắt, làm sạch sẵn sàng để xông hơi hoặc đun sôi hoặc lò vi sóng hoặc nướng hoặc nướng.
Hãy chắc chắn để kiểm tra Làm thế nào để nấu Atisô cho hướng dẫn đầy đủ và công thức nấu ăn cho hấp, nướng, braising, hoặc atisô xào! Đó là hướng dẫn hoàn hảo fro khi bạn gặp khó khăn trong một rut hấp. Sau đó kiểm tra Dipping Sauces cho Atisô .