Thả bánh quy rất dễ làm và không bao giờ thất bại. Những bánh quy, được làm bằng kem chua, pho mát cheddar và các loại thảo mộc tươi là ẩm và bơ, với một phác thảo giòn của pho mát xung quanh các cạnh.
Thả bánh quy dễ làm bởi vì cục bột chỉ đơn giản rơi vào một tấm nướng hoặc chảo, thay vì lăn ra và cắt bột. Những loại bánh quy này đặc biệt dễ và đáng tin cậy vì chúng được làm từ bơ, kem chua và pho mát tan chảy. Họ lần lượt ẩm ướt, mịn và mềm.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột đa năng
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 7 muỗng bơ không muối, tan chảy và làm mát, chia
- 1 1/2 chén kem chua béo
- 3/4 chén thảo mộc tươi thái nhỏ (thử rau mùi tây, thì là, hoặc ngò tây)
- 3 ounces phô mai cheddar (cắt thành khối nhỏ 1/4 inch hoặc ít hơn, khoảng 3/4 chén)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 F.
- Dầu một chảo gang hoặc dòng một tờ nướng với giấy giấy da.
- Trong một cái tô lớn, đánh trứng bột, bột nở, baking soda và muối. Mưa phùn trong 6 muỗng canh. bơ và trộn nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi bơ vừa mới trộn vào.
- Đẩy bột ở hai bên, tạo một giếng ở giữa tô. Đổ đầy với kem chua, thảo dược và phô mai cheddar. Trộn với một thìa gỗ hoặc thìa chỉ cho đến khi các thành phần ẩm được kết hợp vào khô.
- Tách bột ra khỏi tô bằng thìa và thả vào 8 bánh quy (khoảng 1/2 chén bột, mỗi miếng), cách đều nhau trong một cái chảo gang hoặc trên một tấm nướng bánh. Bánh quy có thể đủ gần để chúng chỉ chạm vào nhau. Đừng lo lắng về việc định hình bột; bánh quy rơi chỉ đơn giản là "rơi" vào một tấm nướng bánh và được misshapen là một phần của sự quyến rũ của họ.
- Chải muỗng còn lại của bơ tan chảy trên đầu trang của bánh quy.
- Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 14 phút.
Bánh quy sẽ giữ ẩm trong vài ngày. Đun nóng trong lò nóng trong 5 phút, hoặc trong 25 giây trong lò vi sóng.
Bánh quy có hương vị
Làm cho những bánh quy này không có phô mai hoặc thảo mộc và chúng vẫn ngon, đặc biệt là khi ăn kèm với mứt ngọt . Nhưng đối với một bánh quy thêm mặn, chơi xung quanh với sự kết hợp pho mát và thảo mộc khác nhau. Hoặc, làm bánh quy với phô mai có hương vị.
- Cheddar + Parsley
- Cheddar + Cilantro (cộng với ớt jalapeno xắt nhỏ hoặc ớt poblano rang )
- Monterrey Jack + Dill
- Goat cheese + Dill (cộng với hành lá)
- Asiago + Basil
Các loại Cheddar
Bởi vì màu trung tính của nó, cheddar trắng được sử dụng thường xuyên nhất trong công thức nấu ăn. Cheddar màu cam, có màu với hương vị annatto , cũng có thể được sử dụng trong công thức này nếu bạn không nhớ màu sắc. Một cheddar tuổi, sắc nét sẽ cung cấp cho các bánh quy hương vị nhất.
Cheddar tuổi : Cheddar có thể già trong vài tháng hoặc nhiều năm. Cheddar càng già, hương vị càng trở nên mãnh liệt.
Farmhouse Cheddar : Liên minh châu Âu công nhận cheddar trang trại đúng bằng cách trao cho nó trạng thái PDO (Bảo vệ nguồn gốc xuất xứ).
Đúng trang trại cheddar phải được thực hiện ở Anh trong các quận Somerset, Dorset, Devon hoặc Cornwall. Sữa phải đến từ cùng một trang trại nơi pho mát được ủ. Trang trại cheddar là tuổi ít nhất 9 tháng. Đọc thêm trên trang web chính thức của West Country Farmhouse Cheesemakers.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 280 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Natri | 907 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |