Mizu Yokan là món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản, hoặc wagashi, được biết đến trong ẩm thực Nhật Bản. Yokan là một thuật ngữ chung đề cập đến món tráng miệng thạch này được làm từ đậu azuki đỏ, thạch và đường. Đậu azuki màu đỏ ở dạng tsubuan (đậu đỏ mềm) hoặc koshian (đậu đỏ thô). Trong các biến thể khác của yokan, đậu đỏ được thay thế bằng một loại bột đậu trắng được gọi là shiro-an. Yokan thường được đúc thành một khối hình chữ nhật dài và sau đó được thái lát trước khi ăn.
Mizu Yokan là một loại yokan có hàm lượng nước cao hơn yokan truyền thống. Nó thường được ướp lạnh và phục vụ trong những tháng mùa hè nóng hơn và là một món tráng miệng khá mới mẻ.
Có nhiều loại hương vị của yokan và mizu yokan. Ví dụ về các thành phần bổ sung bao gồm các loại thực phẩm như hạt dẻ xắt nhỏ, khoai lang và trái cây. Một hương vị phổ biến khác là trà xanh hoặc bột matcha .
Mẹo công thức
- Sử dụng koshian làm sẵn (dán đậu đỏ mịn) hoặc tsubuan (bột đậu đỏ thô) có sẵn trong phần đông lạnh của các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản hoặc các thị trường châu Á khác.
- Kanten (agar agar) được bán khô và trong các bao bì ổn định tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và châu Á.
- Phục vụ mizu - yokan ướp lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 que khô kanten (agar agar), hoặc 2 muỗng cà phê kanten (vegan gelatin) bột
- Nước ngâm kanten (agar agar)
- 1 1/4 chén nước
- 1 chén đường nâu
- 3/4 pound (1 1/2 cup) anko (đậu đỏ azuki ngọt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị hỗn hợp gelatin.
- Trong một bát lớn, ngâm đậu khô (thạch thạch) dính vào nước trong một giờ hoặc cho đến khi mềm.
- Loại bỏ kanten ra khỏi nước và bóp kanten mềm để loại bỏ nước thừa.
- Sử dụng bàn tay của bạn, xé kanten thành từng miếng nhỏ.
- Trong một chảo vừa, thêm miếng kanten hoặc bột kanten với 1 1/4 chén nước và đun sôi, đảm bảo khuấy liên tục. Giảm nhiệt xuống thấp. Đun sôi cho đến khi kanten tan hoàn toàn. Tất cả trong khi, hãy chắc chắn để khuấy động các kanten và nước.
- Tiếp theo, thêm đường và khuấy đều.
- Thêm bột đậu đỏ ngọt được làm sẵn (anko hoặc koshian). Khuấy đều, đảm bảo rằng bột đậu được pha loãng trong thạch thạch và hỗn hợp nước. Tiếp tục đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc. Loại bỏ từ nhiệt.
- Đổ hỗn hợp vào một hộp nhựa hình chữ nhật nông. Để nguội đến nhiệt độ phòng và sau đó bảo quản trong tủ lạnh để làm lạnh. Mizu yokan sẽ trở nên vững chắc.
- Cắt mizu yokan thành những khối nhỏ và phục vụ ướp lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 588 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Natri | 1,519 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 34 g |