Sakura mochi là món tráng miệng Nhật Bản có màu hồng, giống như hoa anh đào (hoa anh đào) và được làm bằng gạo nếp ngọt và chứa đầy đậu đỏ ngọt. Nó được bọc trong một lá sakura ngâm mà là ăn được. Theo truyền thống, món tráng miệng này được thưởng thức trong Hinamatsuri (Ngày hội nữ sinh Nhật Bản) để chào mừng sự khởi đầu của mùa xuân, cũng như chúc may mắn và sức khỏe tốt cho tất cả các bé gái trong gia đình.
Công thức cho sakura mochi đòi hỏi ba bước chính: 1) làm đầy koshian (đậu đỏ ngọt), 2) làm mochi nếp ngọt (bánh gạo) và 3) làm lá sakura ngâm.
Hai phím tắt có thể được sử dụng để làm sakura mochi để giảm thiểu thời gian chuẩn bị. Đầu tiên, điền koshian có thể được mua premade tại hầu hết các siêu thị Nhật Bản hoặc châu Á. Thứ hai, lá sakura ngâm cũng có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng Nhật Bản hoặc thậm chí trực tuyến.
Sakura mochi là tốt nhất ăn vào cùng một ngày nó được chuẩn bị. Tuy nhiên, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến ba ngày và làm ấm trong lò vi sóng trước khi ăn. Tốt nhất là quấn từng mochi một cách an toàn bằng bao plastic và sau đó bảo quản chúng trong tủ lạnh.
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu azuki (đậu đỏ)
- 1 1/3 chén đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 4 1/2 chén nước
- 3 chén gạo ngọt (gạo nếp)
- 2 giọt màu đỏ thực phẩm
- 2/3 chén đường
- Khoảng 3 1/4 chén nước (theo hướng dẫn của nồi cơm điện)
- Tùy chọn: 16 đến 18 ngâm lá sakura trẻ
Làm thế nào để làm cho nó
- Lá sakura ngâm có thể được mua tại hầu hết các siêu thị Nhật Bản hoặc trực tuyến. Nếu bạn đang thực hiện việc này, hãy thực hiện trước ít nhất 2 ngày. Một công thức cho lá sakura ngâm nhỏ có sẵn ở đây. Lá non cũng có thể được sử dụng một cách trang nhã mà không cần tẩy.
- Làm đầy koshian. Trong một cái bát lớn, ngâm đậu azuki trong nước qua đêm. Rửa sạch đậu và thoát nước.
- Chuyển đậu vào một cái nồi lớn, thêm nước, đun sôi. Đun nóng lửa xuống hạt vừa và nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Bọt gầy và bất kỳ dư lượng nào nổi lên đỉnh nồi.
- Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi đậu azuki khoảng 1 1/2 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi mềm. Đảo đều thỉnh thoảng để chắc chắn rằng đậu không dính vào đáy chảo và đốt cháy.
- Hầu hết các chất lỏng nên đun sôi, nhưng đậu azuki sẽ có một kết cấu hơi nước. Đừng lo lắng nếu nó trông quá nước. Khi koshian làm lạnh, nước này sẽ được hấp thụ vào đậu, và bạn sẽ kết thúc với một dày, đầy kem.
- Thêm đường và muối vào hỗn hợp koshian và khuấy liên tục trong khoảng 5 phút cho đến khi đường được hòa tan. Tắt nhiệt. Koshian có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 3 ngày hoặc được bảo quản trong tủ lạnh.
- Làm bánh gạo mochi ngọt. Rửa gạo cho đến khi nước chảy trong và xả. Để cơm khô trong 30 phút. Trong khi đó, hòa tan đường trong khoảng 1 cốc nước trong lò vi sóng trong 1 đến 2 phút và để nguội.
- Thêm 2 giọt màu đỏ thực phẩm vào hỗn hợp đường. Điều này sẽ làm cho gạo màu hồng. Thêm hỗn hợp đường màu hồng vào cơm và đổ vào nồi cơm điện với khoảng 3 1/4 chén nước, nhưng hãy chú ý đến hướng dẫn nước theo các phép đo của nồi cơm điện của bạn.
- Để cơm ngâm trong hỗn hợp đường hồng và nước trong 1 giờ trước khi nấu. Cho phép gạo ngâm trong nước sẽ giúp đảm bảo rằng các hạt gạo chín mềm và không cứng ở trung tâm. Nếu có, hãy sử dụng cài đặt trên nồi cơm điện của bạn cho "gạo nếp hoặc gạo ngọt".
- Sau khi nấu cơm, không mở nồi cơm điện và để nồi cơm trong 30 phút. Nhẹ nhàng đập nát gạo nếp nấu chín với một shamoji (paddle gạo) hoặc thìa. Để cơm nguội để nguội. Mẹo: Nó dễ dàng hơn để làm việc với mochi nếu nó ấm áp vì nó mềm dẻo.
- Lắp ráp sakura mochi. Sử dụng một mảnh saran bọc đủ lớn để hào phóng bao gồm lòng bàn tay của bạn để mochi không dính vào bàn tay của bạn. Lấy khoảng 2 đến 3 muỗng canh mochi và trải trên lòng bàn tay của bạn với hình dạng dài khoảng 2 1/2 inch. Hãy cẩn thận không để lây lan mochi quá mỏng bởi vì sau đó điền koshian của bạn sẽ phá vỡ thông qua mochi khi bạn đang gói nó.
- Đặt một muỗng cà phê tròn 1 đến 2 muỗng koshian làm đầy gần trung tâm dưới cùng của mochi hình chữ nhật của bạn và sau đó gấp trên nửa trên của hình chữ nhật và đóng dấu nó bằng cách nhấn các đầu mochi nếp nhăn đóng lại. Nói lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 861 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 24 mg |
| Carbohydrates | 191 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 23 g |