Quan tâm đến việc làm một con gà tây hun khói nhưng bạn không có một người hút thuốc? Sử dụng lò nướng của bạn để làm chậm con chim ngon này và nó sẽ mềm và ngon.
Những gì bạn cần
- 1 gà tây (12 đến 14 pounds hoặc 5,5 đến 7,5 kg)
- Nước ép táo 2 lít (1,9 lít)
- 1 pound (450 g) đường vàng
- 1 cốc (240 mL) muối kosher
- 3 quả cam (quý)
- 4 ounces (115 g) gừng tươi (thái lát mỏng)
- 15 toàn bộ đinh hương
- 6 lá bay
- 6 tép tỏi lớn (nghiền nát)
- 1 bóng nấu ăn chuỗi (cho gà tây trussing)
- 1 rang giá
- 1 chảo lá nặng
- 1 gói hickory chip
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp nước táo, đường nâu và muối trong một cái chảo lớn. Đun sôi và tiếp tục đun nóng cho đến khi đường và muối hòa tan. Loại bỏ bất kỳ bọt hình thành trên đầu và để nguội.
- Trong một stockpot lớn (5 gallon hoặc lớn hơn) hoặc thùng chứa tương tự, kết hợp hỗn hợp nước táo, 3 lít nước, cam, gừng, đinh hương, lá nguyệt quế và tỏi.
- Rửa gà tây. Loại bỏ bất kỳ khoản tiền gửi béo bạn có thể tìm thấy và tất cả mọi thứ từ khoang cơ thể. Đặt gà tây trong hỗn hợp nước muối và làm lạnh trong 24 giờ. Đảm bảo rằng gà tây vẫn bị ngập hoàn toàn.
- Đặt chip hickory trong nước và chuẩn bị nướng để nướng gián tiếp trên lửa vừa. Loại bỏ gà tây khỏi nước muối và lau khô bằng khăn giấy. Tie chân cùng với chuỗi và nhẹ bàn chải gà tây với dầu thực vật.
- Làm nóng lò nướng của bạn đến khoảng 325 độ F (165 độ C). Đặt gà tây vào rang rack bên trong một chảo lá. Đặt trên nướng ra khỏi nhiệt trực tiếp.
- Sau 30 đến 40 phút, bạn sẽ cần phải quấn cánh trong lá để giữ cho chúng không cháy. Chải dầu thực vật định kỳ. Nếu vú bắt đầu trở nên quá nâu, hãy phủ bằng giấy bạc. Gà tây hun khói được thực hiện khi nhiệt độ bên trong đạt đến khoảng 175 độ F (80 độ C) ở đùi hoặc khoảng 165 F (75 C) ở vú. Bạn nên mong đợi nó mất khoảng 12 đến 14 phút cho mỗi pound.
- Khi làm xong, loại bỏ từ nướng và để yên khoảng 15 phút trước khi bắt đầu khắc.