Đối với công thức súp lúa mạch thịt bò này, chúng tôi khoanh cặp thịt bò cho đến khi nêm, sau đó nấu lúa mạch và rau, và cuối cùng, kết hợp các thành phần và mùa để hoàn thành món súp.
Bạn cũng có thể làm món súp này bằng cách sử dụng sườn bò ngắn như trong công thức này cho món phở bò . Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nấu riêng lúa mạch. Thịt bò cần phải khoe khoang trong một thời gian, và lúa mạch sẽ trở nên quá sũng nước nếu nấu chín trong thời gian dài.
Những gì bạn cần
- 1 chuck lbs thịt bò chuck
- 1 củ hành lớn, bóc vỏ
- 2 thân cây cần tây lớn
- 3 củ cà rốt vừa, bóc vỏ
- 4 tép tỏi, bóc vỏ
- 2-3 lá nguyệt quế khô
- 1 chén đóng hộp
- cà chua thái hạt lựu
- 2 qts thịt bò kho
- ½ chén rượu vang đỏ (tùy chọn)
- 1 chén lúa mạch chưa nấu chín
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 300 ° F.
- Cắt hành tây và cắt cần tây thành những miếng có kích thước tương tự như hành tây. Cắt cà rốt theo chiều dọc, sau đó cắt chúng thành ít nửa mặt trăng - một lần nữa, có kích thước tương tự như hành tây và cần tây.
- Lát thịt vào hạt thành dải rộng khoảng 1 inch. Rất nhiều mùa với muối Kosher .
- Trong một lò lớn của Hà Lan hoặc nồi súp nặng bằng lò nướng, nướng thịt bò trên tất cả các bên trên lửa lớn trong một lượng nhỏ dầu. Lấy thịt bò ra khỏi nồi và đặt sang một bên.
- Thêm cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi và xào trong nước ép thịt bò cho đến khi hơi nâu.
- Thêm rượu (hoặc khoảng ½ chén thịt bò nếu bạn không sử dụng rượu vang) và sử dụng thìa gỗ hoặc thìa cách nhiệt để nới lỏng tất cả các bit hương vị từ đáy chảo.
- Thêm cà chua, lá nguyệt quế và thịt bò màu nâu. Thêm cổ phiếu. Nếu không có đủ chất lỏng để bọc thịt, hãy thêm nước cho đến khi thịt vừa bị ngập nước.
- Đun sôi, sau đó đậy nắp đậy và chuyển vào lò.
- Hãy để thịt bò braise hoang sơ trong 4 giờ. Lấy nồi ra khỏi lò và cẩn thận lấy thịt bò ra khỏi chất lỏng.
- Nhẹ nhàng kéo thịt thành miếng nhỏ. Để qua một bên.
Lưu ý: Công thức có thể được chuẩn bị đến thời điểm này và sau đó kết thúc vào ngày hôm sau. Chỉ cần làm lạnh và làm lạnh thịt và chất lỏng nấu ăn. Ngày hôm sau, chỉ cần mang theo chất lỏng nấu ăn đến đun sôi và hoàn thành bước cuối cùng bên dưới. - Thêm lúa mạch vào chất lỏng bramer và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi nó mềm nhưng không quá sũng nước. Tắt nhiệt. Thêm thịt bò và khuấy cho đến khi thịt được đun nóng. Ăn theo mùa với muối Kosher và tiêu đen. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 438 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 241 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 40 g |