Trong ẩm thực Nhật Bản, có rất nhiều loại món tráng miệng làm bằng gạo. Một yêu thích, đặc biệt là trẻ em, là chi chi dango (đôi khi được viết là chichi dango), một món tráng miệng mochi cỡ bánh (bánh gạo) có vị mềm mại và ngọt ngào với đường và sữa dừa, sau đó nướng trong lò. Món tráng miệng này, có nguồn gốc từ Nhật Bản, khá phổ biến ở Hawaii và có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản chọn lọc.
Chi chi dango thường được thưởng thức vào các ngày lễ Nhật Bản kỷ niệm trẻ em, chẳng hạn như Hinamatsuri (Ngày của trẻ em gái) hoặc Kodomo No Hi (Ngày trẻ em hoặc Ngày trẻ em). Tuy nhiên, món tráng miệng rất linh hoạt và thường là một hit ở các bữa tiệc và potlucks bất kể dịp này.
Mẹo: Sử dụng dao nhựa để cắt mochi thành hình vuông. Mochi rất dính, và ít có khả năng dính vào con dao nhựa hơn một con dao bằng kim loại, làm cho quá trình này dễ dàng hơn nhiều.
Những gì bạn cần
- 1 kg (16 oz) hộp mochiko (bột gạo ngọt)
- 1 1/2 chén đường (lên đến 2 chén)
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 ly nước
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 (15 oz) sữa dừa
- 4-6 giọt màu đỏ thực phẩm (cho mochi hồng: thay thế với sự lựa chọn của màu sắc)
- 1/2 chén tinh bột khoai tây (thay thế tinh bột ngô)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Trong một bát trộn, rây các thành phần khô: mochiko, đường và bột nở, và đặt sang một bên.
- Trong một bát lớn riêng biệt, kết hợp các thành phần ẩm ướt. Đánh cùng sữa dừa và nước. Thêm vani và trộn kỹ.
- Sử dụng một máy trộn tay, từ từ thêm các thành phần khô một chút tại một thời điểm để các thành phần ẩm ướt và trộn cho đến khi pha trộn tốt.
- Thêm vài giọt màu thực phẩm vào bột và trộn kỹ, cho đến khi đạt được màu mong muốn.
- Grease một món ăn thủy tinh 9 x 13-inch với phun canola, sau đó đổ hỗn hợp vào món ăn.
- Che chảo bằng lá mỏng, niêm phong hoàn toàn.
- Nướng ở 350 F trong 1 giờ. Các cạnh của món ăn có thể xuất hiện hơi cứng và quá nướng, trong khi trung tâm của món ăn sẽ xuất hiện ẩm, nhưng phải cứng và dính.
- Lấy giấy bạc ra và để mochi nguội hoàn toàn.
- Bụi một bề mặt phẳng sạch, chẳng hạn như một thớt, với một số tinh bột khoai tây. Sử dụng một con dao nhựa, cắt các cạnh ra khỏi chảo nếu nó đã không tách ra khỏi món ăn trong quá trình nướng. Xoay món nướng của mochi ra trên bề mặt. Bạn có thể cần phải sử dụng một thìa kim loại để cạo mochi ra khỏi đĩa. Sử dụng một con dao nhựa cũng được phủ tinh bột, cắt mochi thành những miếng nhỏ cỡ nhỏ. Bạn cũng có thể cắt mochi thẳng từ món nướng, nhưng tôi thấy rằng những miếng mochi có xu hướng dính lại với nhau khiến quá trình này trở nên khó khăn hơn.
- Cuộn miếng mochi có kích thước nhỏ trong tinh bột khoai tây và bụi dư thừa trước khi ăn.
- Ăn tốt nhất trong cùng một ngày hoặc tiếp theo. Giữ trong 1 ngày trong một container kín khí ở một vị trí mát mẻ. Có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày và vi ba trong 10 giây để làm mềm mochi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 74 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 9 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |