Mùa hè ở Nhật Bản có thể rất nóng. Một món ăn được yêu thích vào những ngày hè nóng hổi này là món mì lạnh Nhật Bản như somen. Khi bạn nhai mì somen lạnh nhúng vào tsuyu , bạn cảm thấy cơ thể bắt đầu mát lạnh trong cái nóng mùa hè.
Somen là mì Nhật Bản làm từ bột mì và chúng rất mỏng, đường kính khoảng 1 mm. Bột được kéo dài với sự giúp đỡ của dầu thực vật để làm cho dải rất mỏng và sau đó không khí khô (đó là lý do tại sao bạn cần phải rửa sạch mì somen sau khi đun sôi).
Somen thường được phục vụ lạnh với nước chấm ngâm gọi là tsuyu. Nước chấm là nước dùng dashi dựa trên Nhật Bản được sử dụng trong súp nóng, nhưng tập trung nhiều hơn vào hương vị. Nước sốt có hương vị với hành lá và gừng. Bạn cũng có thể thêm lá shiso hoặc myoga nếu bạn có thể tìm thấy chúng tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản.
Mẹo nấu ăn
Các nhà hàng truyền thống của Nhật Bản kết hợp mì để tăng cường sự xuất hiện của somen và đây là cách bạn làm điều đó. Tie các cạnh của somen mì với nấu ăn sợi xe. Cách này mì sẽ ở trong một hướng trong khi nấu ăn.
Những gì bạn cần
- Mì Somen:
- 3/4 lb - 1 pao mì somen khô
- Nước chấm:
- 1 1/2 chén kombu và katsuobushi (lát cá ngừ khô)
- 1/4 chén nước tương
- 1/4 chén mirin
- Lớp trên bề mặt:
- 1/2 gừng tươi
- 1 hành lá
- Số ít lá shiso (thái lát mỏng)
- 1/2 inch myoga gừng (thái lát mỏng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt mirin vào chảo và sốt. Thêm nước tương và súp dashi vào chảo và đun sôi.
- Dừng nhiệt. Làm mát nước sốt.
- Đun sôi nước trong một cái chảo lớn. Thêm mì somen khô vào nước sôi, nhẹ nhàng khuấy mì bằng đũa.
- Đun sôi mì somen, làm theo hướng dẫn gói. Nó thường mất một vài phút để đun sôi. Nếu cần thiết, thêm một chút nước lạnh vào chảo để tránh tràn.
- Xả somen trong một cái chao và làm mát chúng dưới vòi nước chảy hoặc trong bồn đá.
- Rửa mì bằng tay dưới vòi nước. (Nếu mì bị trói, hãy tìm các phần thắt nút của mì somen và nhặt chúng lên. Cắt cạnh và bỏ đi.)
- Phục vụ solder lạnh ráo trong một bát phục vụ lớn.
- Phục vụ ngâm nước sốt trong các cốc cá nhân và đặt một số lớp trên bề mặt, chẳng hạn như gừng nghiền, dải lá shiso và myoga ở bên cạnh.
Đây là một phiên bản dễ dàng của nước chấm tsuyu:
- 2 ly dash không hợp lệ i (món súp Nhật Bản)
- 5 muỗng canh usukuchi shoyu (nước tương nhẹ Nhật Bản)
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh mirin (rượu gạo ngọt Nhật Bản)
- 1 1/2 shoyu (nước tương Nhật Bản)