Khi bạn bị bệnh ở Mỹ, súp phở gà hoặc trà ấm và mật ong là biện pháp phổ biến. Ở Nhật Bản, nếu bạn cảm thấy dưới thời tiết, bạn thường ăn cháo (okayu) hoặc súp mì udon. Mì Udon phục vụ trong súp nóng và đứng đầu với aburaage dày dạn được gọi là kitsune udon. Nó có nghĩa là mì cáo.
Kitsune Udon văn học có nghĩa là con cáo udon, hoặc mì cáo, bằng tiếng Nhật. Tên đến từ câu chuyện dân gian mà con cáo thích aburaage (đậu phụ chiên), đó là đứng đầu chính cho mì này).
Chewy và mềm, udon là mì lúa mì dày là tốt nhất khi bạn có thể tìm thấy chúng tươi. Udon khô vẫn tốt, nhưng kết cấu thì đặc hơn.
Aburaage
Công thức này giả định aburaage, hoặc đậu phụ chiên sâu, đã được thực hiện. Nếu không, đây là công thức nhanh:
- Loại bỏ độ ẩm dư thừa từ khối đậu phụ bằng cách quấn nó trong một chiếc khăn sạch và đặt nó giữa 2 thớt.
- Cắt khối đậu hũ thành hình tam giác, dài khoảng hai inch.
- Đổ dầu vào chảo và nhiệt, khi bạn nhúng một đũa vào dầu nóng và bong bóng tăng lên từ nó dầu đã sẵn sàng để sử dụng (nếu nó hút thuốc, nó là quá nóng).
- Trượt đậu phụ tam giác một lần vào dầu nóng.
- Chiên trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Tách các hình tam giác ra khỏi chảo và cho phép chúng chảy trên chảo nướng của chảo (hoặc đặt trên khăn giấy).
- Một khi các hình tam giác được rút ra và mát mẻ, cung cấp cho họ một chiên sâu thứ hai để làm sâu sắc thêm màu sắc của họ và làm cho họ đẹp và sắc nét.
- Đặt một lần nữa trên bàn nướng để ráo nước và mát mẻ.
- Đặt đậu phụ chiên hình tam giác trong một cái chao và chạy nước rất nóng trên chúng để loại bỏ hoàn toàn tất cả tàn dư dầu từ đậu phụ.
Những gì bạn cần
- 4 aburaage (đậu hủ chiên), chần và cắt thành hai phần
- Đối với Abmerage sôi nổi:
- 3/4 chén
- dashi súp kho
- 2 muỗng canh. đường
- 1 muỗng canh. nước tương
- 1 muỗng canh. mirin
- Đối với Soup:
- 5 chén súp dashi
- 3 muỗng canh. mirin
- 2 muỗng canh. nước tương
- Muối, điều chỉnh lượng muối theo sở thích của bạn
- 4 gói trước đun sôi
- mì udon
- Tùy chọn: 4 lát kamaboko bánh cá để đứng đầu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dashi, mirin, đường và nước tương trong chảo vừa và đun sôi. Điều chỉnh hương vị với muối như bạn muốn.
- Thổi sôi trong nồi súp ở nhiệt độ thấp cho đến khi chất lỏng gần hết. Để qua một bên.
- Đun sôi nước trong chảo lớn và mì udon nóng như được chỉ định trong gói.
- Xả udon và chia thành bốn cái bát.
- Đổ súp nóng lên mì udon.
- Top với aburaage dày dạn và kamaboko lát .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 567 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.648 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 57 g |