Sự khác biệt giữa Turnip và Rutabaga là gì?

Điểm tương đồng và khác biệt

Củ cải và rutabaga là cả hai thành viên của gia đình bắp cải, Brassica, nhưng rutabaga được cho là một cây thánh giá cổ xưa giữa củ cải và bắp cải, giống lai.

Có bằng chứng cho thấy củ cải đầu tiên được trồng trước thế kỷ 15 trước Công nguyên, nơi nó được trồng ở Ấn Độ cho các hạt mang dầu. Các tài liệu tham khảo sớm nhất để rutabaga trong in ấn là vào năm 1620 khi nó đã được ghi nhận rằng nó có thể được tìm thấy phát triển hoang dã ở Thụy Điển.

Nguồn gốc của nó được cho là Scandinavia hoặc Nga. Rutabagas xuất hiện lần đầu tiên ở Bắc Mỹ vào khoảng năm 1817, nơi chúng được cho là được trồng ở Illinois.

Củ cải (Brassica rapa) thường có màu trắng hoặc trắng và tím trong khi rutabagas thường có màu vàng và nâu. Rutabagas (Brassica napobrassica) có vị ngọt nhẹ hơn củ cải. Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa chúng là kích thước của chúng. Củ cải cho thực phẩm được thu hoạch khi nhỏ và mềm. Họ nhận được woody khi họ nhận được lớn hơn. Củ cải cũng được trồng như một thức ăn chăn nuôi bổ dưỡng. Rutabagas ở lại đấu thầu ở kích thước lớn hơn. Mặc dù bạn có thể tìm thấy một số nhỏ, chúng thường được thu hoạch ở kích thước lớn hơn. Vì vậy, những cái lớn màu vàng là rutabagas, và những màu trắng và tím nhỏ hơn là củ cải. Rutabagas còn được gọi là củ cải " Thụy Điển " hoặc củ cải Thụy Điển, củ cải vàng và "neeps". Nhiều người chỉ đơn giản gọi họ là củ cải.

Chuẩn bị và nấu ăn

Như với nhiều loại rau, củ cải hoặc rutabagas nên được lựa chọn dựa trên độ săn chắc của chúng và liệu chúng có cảm thấy hơi nặng đối với kích thước của chúng hay không.

Bạn có thể tự hỏi tại sao rutabagas trong các thị trường thường được phủ một lớp sáp. Sáp được áp dụng khi rutabagas được thu hoạch để giữ cho chúng khỏi bị mất độ ẩm và khô. Vỏ sáp dày có thể trình bày những thách thức chuẩn bị. Một peeler rau hình chữ Y hoạt động tốt, và bạn có thể thấy rutabaga dễ bóc vỏ hơn sau khi cắt một nửa và thái lát.

Cả rutabagas và củ cải có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Họ đều rang tuyệt vời , và họ thường được sử dụng trong súp và món hầm . Họ cũng có thể được phục vụ luộc, nghiền , hoặc trong thịt hầm. Đây là một món thịt hầm món ngon, phù hợp với bất kỳ thực đơn nào. Rutabaga cũng là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây nghiền . Để kéo dài mùa phát triển, hãy đóng băng củ cải thái hạt dẻ hoặc xay nhuyễn hoặc rutabaga . The Scots làm một món ăn gọi là " tatties và neeps ", khoai tây và rutabagas nghiền một cách riêng biệt và ăn kèm với haggis .

Bạn có thể biết rằng củ cải xanh có thể ăn được và chúng rất phổ biến ở các bang miền Nam. Nhưng bạn có thể không nhận ra rằng rau xanh rutabaga cũng có thể ăn được. Rau xanh Rutabaga gần giống với cải bắp hoặc rau cải xanh trong hương vị và kết cấu, và chúng không có màu xanh như củ cải xanh. Các loại rau rutabaga non là tốt nhất cho việc ăn uống.

Giá trị dinh dưỡng

Rutabaga (1 Cup nguyên)

Củ cải (1 cốc nguyên)