01 trên 06
Bắt đầu với các thành phần tốt nhất cho Pizza Dough
Devorah Lev-Tov. Bạn muốn tìm hiểu những bí mật của bột bánh pizza kéo dài đúng cách bằng tay để làm cho lớp vỏ bánh pizza tự làm tốt nhất? Dưới đây là các bước để sử dụng kỹ thuật tốt nhất.
Để có được lớp vỏ bánh pizza tốt nhất có thể, bạn phải bắt đầu với các nguyên liệu thích hợp. Sử dụng bột chính xác là rất quan trọng, và cho phép bột để tăng đúng cách cũng là một phải.
Chuẩn bị bề mặt làm việc của bạn
Trước khi bạn bắt đầu kéo dài, hãy chắc chắn rằng quầy của bạn hoặc bất kỳ bề mặt bạn sẽ được làm việc trên là bột với bột.
02/06
Không có cán lăn khi bạn đang đi để kéo dài tay Dough
Devorah Lev-Tov. Khi bột của bạn đã tăng lên, bạn đã sẵn sàng để kéo nó ra thành một đĩa phẳng. Bạn có thể bị cám dỗ để sử dụng một cán pin để làm điều này, mà đôi khi có thể làm việc tốt, nhưng nó thường gây ra bột để xé dễ dàng, Bạn cũng sẽ thấy rằng bột giữ co lại trở lại làm cho nó khó khăn để có được một đĩa đủ lớn . Thêm vào đó, nếu bạn đang làm một chiếc bánh pizza Neapolitan theo quy tắc chính thức của Associazione Vera Pizza Napoletana , thì các con lăn đang bị cấm.
03/06
Sử dụng ngón tay cứng của bạn để nhấn bột vào một đĩa nhỏ
Devorah Lev-Tov Bắt đầu bằng cách ấn các ngón tay của bạn lại với nhau, đặt chúng thẳng vào các đầu và làm cứng chúng lại. Thực hành điều này trên bàn đầu tiên; khi bạn đã sẵn sàng, hãy đặt quả bóng bột lên một chiếc bàn được mài sắc và làm phẳng nó một chút bằng cách ấn xuống nó bằng lòng bàn tay của bạn.
Sau đó, bắt đầu ép vào bột bằng đầu ngón tay của bạn, nhẹ nhàng làm việc trong tầm tay của bạn ra ngoài và nhẹ nhàng kéo bột với nó.
Xoay đĩa để chắc chắn rằng bạn đang kéo dài nó thành một vòng tròn. Để các cạnh ngoài dày hơn một chút cho lớp vỏ.
Tiếp tục làm điều này cho đến khi bột đã dẹt và mở rộng thành một đĩa nhỏ.
04/06
The Flop tay, Bước 1
Devorah Lev-Tov. Lấy đĩa và nhấn nhẹ chiếm ưu thế bàn tay của bạn bằng phẳng trên đầu trang của nó.
Giữ lấy cạnh trái của đĩa bằng tay còn lại của bạn và nhanh chóng nhấc đĩa lên và lật nó xuống sao cho cạnh dưới nằm trên cổ tay phải của bạn, và phần còn lại sẽ trượt trên tay bạn, bây giờ là lòng bàn tay.
05/06
The Hand Flop, Bước 2
Devorah Lev-Tov Tiếp theo, flop đĩa trở lại vào countertop floured.
Lặp lại điều này nhiều lần và bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy bột được kéo dài ra mỗi lần.
Làm điều này cho đến khi đĩa là kích thước và độ dày bạn thích, nhưng hãy cẩn thận không để cho nó có được như vậy mỏng mà nó nước mắt.
06 trên 06
Sẵn sàng để đầu Dough Pizza của bạn
Devorah Lev-Tov. Thì đấy! Bạn có một vòng bột bánh pizza trải dài hoàn toàn bằng tay.
Bây giờ bạn đã sẵn sàng cho một số lớp trên bề mặt; hãy thử món Neapolitan hoặc pesto cổ điển và bánh mì trắng .