Làm thế nào để đóng băng Rutabaga Blanched hoặc Pureed
Rutabaga (đôi khi được gọi là một "Thụy Điển" hoặc củ cải màu vàng) là một chéo giữa bắp cải và củ cải. Rutabagas đặc hơn và lớn hơn củ cải và có vị ngọt hơn.
Trừ khi bạn có thể tìm thấy rutabaga theo mùa địa phương, bạn sẽ thường thấy nó được phủ một lớp sáp. Sáp giúp ngăn ngừa mất độ ẩm. Lưu trữ rutabagas tươi trong tủ lạnh.
Nếu bạn không có một hầm rượu gốc, đông lạnh là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản rutabagas tươi.
Khi mua sắm, chọn rutabagas chắc chắn, nặng cho kích thước của chúng. Bạn thường sẽ tìm thấy những vết sẹo và rặng núi nhưng hãy chắc chắn để tìm bất kỳ dấu hiệu thiệt hại cho da.
Làm thế nào để Blanch Rutabagas cho tủ đông
- Đổ một tô lớn bằng nước đá và nước.
- Đổ đầy nước ấm hoặc stockpot vào nước; đun sôi trên lửa cao.
- Cắt ngọn và rễ của rutabaga. Gọt vỏ bằng máy bóc vỏ khoai tây hoặc rau củ. Tôi tìm thấy một y-peeler hoạt động rất tốt trên da sáp, nhưng sử dụng những gì làm việc tốt nhất cho bạn.
- Rửa sạch rutabaga bóc vỏ và xúc xắc thành những miếng có kích thước tương tự. Chuyển đến nước sôi, khoảng 1 pound mỗi lần.
- Đun nước trở lại sôi và bắt đầu định thời gian trong 2 phút.
- Loại bỏ các loại rau và ngay lập tức đắm mình trong nước đá. Mát hoàn toàn.
- Sắp xếp các khối trên một tấm nướng bánh có viền lớn trong một lớp duy nhất. Đóng băng trong khoảng 2 giờ, sau đó chuyển sang túi lưu trữ tủ đông. Niêm phong túi, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt (xem các mẹo bên dưới). Dán nhãn với tên và ngày rau và đóng băng trong tối đa 12 tháng.
Để nấu rutabaga đông lạnh chần, nấu trong nước sôi cho đến khi mềm hoặc thêm vào món hầm, xúc xích hoặc súp.
Làm thế nào để đóng băng tinh khiết Rutabaga
- Rửa sạch rutabaga bóc vỏ và cắt thành khối lớn.
- Đặt các khối rutabaga trong một stockpot lớn hoặc chảo và bao gồm với nước. Thêm khoảng 1 muỗng canh muối cho mỗi gallon nước. Đun sôi với lửa lớn. Che chảo và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Nấu cho đến khi rất mềm, khoảng 35 đến 45 phút, tùy thuộc vào kích thước của các khối.
- Xả rutabaga nấu chín và đặt nó trở lại trong nồi trên lửa nhỏ, khuấy cho đến khi chất lỏng dư thừa đã bốc hơi.
- Chuyển rutabaga thoát nước tốt vào bộ xử lý thực phẩm bằng lưỡi cắt kim loại. Quá trình cho đến khi mịn. Tùy chọn, thêm một vài muỗng cà phê bơ vào mỗi pound rutabaga puree, và mùa với muối và tiêu, nếu muốn.
- Đóng gói vào các thùng chứa, để khoảng 1/2-inch không gian đầu. Hoặc gói vào túi lưu trữ tủ đông và nhẵn ra để làm phẳng (hình). Các gói phẳng chiếm ít không gian hơn trong tủ đông và móng vuốt nhanh chóng. Đóng băng trong tối đa 12 tháng.
- Để nấu, hâm nóng nghiền, khuấy, trong một cái chảo nặng.
Thêm một ít kem , thêm puree vào khoai tây nghiền , hoặc thưởng thức nó với một chút hạt nhục đậu khấu và bơ mới xay. Tôi thích thêm một chút đường nâu hoặc xi-rô cây thích vào nhuyễn.
Lời khuyên
Một hệ thống chân không niêm phong là một thiết bị tuyệt vời để đóng gói rau thái nhỏ thái hạt lựu cho tủ đông. Nếu bạn không có, hãy thử phương pháp rơm. Kéo túi lên, để lại vừa đủ chỗ để nhét ống hút. Hút ra không khí dư thừa và hoàn thành con dấu.